Луковый суп по-французски: пошаговый рецепт

Луковый суп популярен еще со времен Римской империи, однако современная версия лукового супа из говяжьего бульона, гренок и карамелизированного лука пришла со Франции с XVII века.

Секреты приготовления лукового супа

Лук. На самом деле, для приготовления лукового супа подойдет любой лук. Мы взяли репчатый, но можно использовать сладкие сорта лука и даже микс репчатого и лука-порей.

• Бульон. Как правило, луковый суп готовят на говяжьем бульоне, но вполне подойдет любой – куриный, индюшиный, овощной и грибной – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
• Специи и добавки. Такое редко бывает, но в этот раз кулинар не стал экспериментировать со специями – только соль, черный молотый перец и лавровый лист. Вы же можете разнообразить вкус своего лукового супа мускатным орехом, тимьяном или розмарином. Помимо вина, также можно добавлять коньяк или херес, правда, главное условие – знать меру. Алкоголь должен придать особый шик, но не затмить основной вкус лукового супа. К слову, можно и вовсе обойтись без последнего, добавив пару столовых ложек молока, чтобы блюдо получилось более нежное на вкус.

Луковый суп: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 4 больших репчатых лука
• 50 г сливочного масла 
• 50 мл белого сухого вина
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 полная ст. л. муки 
• 1,5 л воды 
• 4 ломтика хлеба 
• 100 г тертого сыра (Грюйер или любой другой твёрдый сыр)
• 2-3 лавровых листа
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите 4 больших репчатых лука, очистите и нарежьте полукольцами.
2. В сотейник или кастрюлю с толстым дном добавьте 1 ст. л.  подсолнечного масла и 50 г сливочного. Жарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким. Посолите. 
3. Добавьте к луку 1 полную столовую ложку муки. Перемешайте.
4. Следом влейте 50 мл белого сухого вина. Выпаривайте 2-3 минуты. Затем влейте 1,5 л воды, посолите и добавьте 2-3 лавровых листа.
5. Поджарьте гренки на сухой сковородке.
6. Суп вылейте в емкость, в которой будете ставить его в духовку. Сверху на суп выложите гренки.
7. Натрите твердый сыр, посыпьте им суп и отправьте его в духовку запекаться 5-8 минут при температуре 180 градусов. Необходимо, чтобы сыр расплавился.