Домашние ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты:

Для теста:
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1/4 ч. л. соли;
250 мл молока;
500-550 г муки;
1 ст. л. сухих дрожжей;
80 г сливочного масла.

Для начинки:
500 г творога;
2-3 ст. л. сахара;
1 яйцо;
1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:
1 яйцо;
1 ст. л. молока.

Приготовление:

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать. Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут. Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить. Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Гуляш из свинины с морковью и луком

Ингредиенты:
Свинина — 600-700 грамм
Морковь — 2 штуки
Лук — 1-2 штук
Чеснок — 3 зубчика
Лавровые листья — 2 штуки
Мука — 1,5 ст. ложки
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец душистый молотый — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:
Подготовим все необходимые ингредиенты. Готовить гуляш можно на сковороде, в мультиварке или в казане. Мясо порежем на куски, не слишком крупные, чтобы после приготовления мясо получилось очень мягким и нежным. Смажем сковороду растительным маслом, выложим мясо и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Обжаривать следует на среднем огне. Тем временем порежем морковь на половинки кружочков. Лук порежем кубиком. Отправим лук с морковью в сковороду к мясу, туда же положим мелко нарезанный чеснок, перемешаем и обжарим на среднем огне 5-7 минут. Затем добавим соль и муку. Хорошенько перемешаем. Томатную пасту растворим в небольшом количестве воды или бульона. Вливаем полученную жидкость в сковороду, добавляем еще воды, чтобы она покрывала мясо и оно тушилось. Также в сковороду добавляем лавровые листья и перчик. Тушим гуляш под крышкой на огне меньше среднего, примерно 60-75 минут, чтобы мясо стало очень мягким и легко разламывалось ложкой. Гуляш из свинины с морковью и луком готов.

Приятного аппетита!

Смузи меню- рацион на 1300 калорий
К/Б/Ж/У за день 1312/61,7/44,3/155,8

Завтрак
- геркулес 30 гр
- Кефир 2,5% 250 гр
- Яблоко 100 гр
- Банан 100 гр
КБЖУ 381/12,8/9/59,3

Перекус
- черника 100 гр ( замороженная)
- Яблоко 150 гр
- Кефир 2,5% 250 гр
КБЖУ 247/9/7,5/32,3

Обед
- кефир 2,5% 200 гр
- Геркулес 20 гр
- Орехи 15 гр
- Банан 100 гр
- Творог 5% 50 гр
КБЖУ 424/20,6/17,3/44,8

Ужин
- кефир 300 гр
- Морковь 80 гр
- Творог 5% 60 гр
КБЖУ 260/19,3/10,6/19,3

Готовятся они все просто: кладёшь ингредиенты в блендер, включаешь и готово!!

Быстрые тарталетки с ягодами и творогом- невозможно оторваться

Ингредиенты

200 г творога средней жирности
1 упаковка (500 г) слоеного теста
4 ст. л. сахара
пакетик ванильного сахара
1 яйцо
ягоды (свежие или замороженные смородина, малина, черника)

Приготовление:

Тесто разморозим и слегка раскатаем.
Выемкой (можете воспользоваться чашкой или стаканом)выдавите кружочки из теста и сделайте углубления в серединке . Разложите их на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга.

Взбейте творог с 3 ст. л. сахара и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л воды. Смажьте смесью края изделий и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте 15—20 минут до зарумянивания.

Для приготовления этой выпечки подойдут любые сезонные фрукты: яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы. Взяв за основу 1 рецепт можно баловать родных разными вкусностями хоть каждый день. Приятного аппетита!

Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:

Мука — 1 стак.
Яйца — 2 шт.
Творог — 100 г
Масло сливочное — 70 г
Сгущенное молоко — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л. (с горкой)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — 1 щепотка
Абрикосы — 4 шт.

Приготовление:

1. Подготовить все продукты и включить духовку на разогрев до 180 °С. За время, пока разводится тесто, она будет готова к работе.
2. Яйца взбить с сахаром до состояния лёгкой пены. Добавить размягченное сливочное масло и варёное сгущённое молоко. Понемногу положить весь творог и перемешать венчиком. Всыпать муку, ванилин и разрыхлитель. Муку добавлять понемногу, ложкой. Тесто не должно быть густым.
3. Порезать кубиком абрикосы. Добавить фрукты к тесту, аккуратно перемешать.
4. Выпекать при 180 °С 35-45 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Грибные пеньки

Ингредиенты:
Шампиньоны — 0,5 килограмма
Багет — 1 штука
Сыр твердый — 120 грамм (тертый)
Лук — 1-2 штук
Масло растительное — 2-3 ст. ложек
Соль — 4 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки

Приготовление:
Подготовим указанные ингредиенты. Грибы тщательно промоем в воде. Репчатый лук очистим и промоем, нарежем мелкими кубиками и отпассеруем на сковороде в растительном масле до мягкости, слегка подрумянив. Промытые грибы нарежем мелкими кубиками и добавим на сковороду. Сразу же посолим и поперчим, чтобы грибная нарезка выделила жидкость. Перемешаем, поднимая луковую нарезку с дна сковороды, иначе она подгорит. Обжарим в течение 3-5 минут до румяности, пока не выпарится вся жидкость. Нарежем багет на части высотой около 6-8 см. Аккуратно извлекаем из них мякиш, оставляя немного хлеба на дне. Выложим грибную начинку с верхом в багетные ломтики. Выложим заготовки в форму для запекания и присыплем тертым твердым сыром. Раскалим духовку до 180-200 градусов и поместим в нее форму. Запекаем около 10 минут, больше не нужно, так как все продукты уже готовые. Извлекаем форму и даем готовому блюду слегка остыть. Затем выложим грибные пеньки на тарелку и подаем к столу горячими, с различными соусами и соленьями.

Идеальные сырники

Сколько я искала эти сырники...Все перерыла - нет, все не так. С манкой?, - нет,спасибо. Эксперименты дали хороший результат.

Ингредиенты:
Творог (ТОЛЬКО! 5%) - 600 г.
яйцо небольшое - 1 шт
соль - щепотка, она усилит сладость
сахар - 100-150 г (опционально), сырники люблю сладкими и исключительно по утрам.
мука - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Все смешать, перетирать через сито творог не обязательно, итак - божественно. Мокрыми руками скатать шарики.
2. У меня всегда получается 13 штук. Обваливаем в муке. Стряхиваем (чудное слово)лишнюю.
3. На раскаленную сковороду - на средний огонь.
4. Как только с одной стороны получится красивый румяный цвет - перевернуть, накрыть крышкой и оставить доходить до такого же цвета только под крышкой на медленном огне.
5. Вот, под крышкой они у нас опухли. Со сковороды - на тарелку с бумажным полотенцем.

Курица в лаваше

Для 2х порций по 300 грамм вам понадобится:

Лист тонкого армянского лаваша
Запеченная в фольге куриная грудка (либо просто курица), 100 грамм
Листья салата
Помидоры, огурцы
Cыр 50 грамм
Специи, прованские травы по вкусу
Для заправки потребуется:
15 грамм домашнего, натурального йогурта (можно заменить сметаной)
2ч.л. соевого соуса
3 ст.л.аджики (кетчуп либо любой другой соус)

Приготовление:

Смазываем лаваш йогуртом и аджикой
Укладываем на лаваш листья салата, затем нарезанную грудку, сыр, добавляем овощи
Посыпаем все специями, я использовала прованские травы
Сворачиваем все в плотную трубочку
Приятного аппетита :)

Огуречный cалат с соусом

Ингредиенты:

- Огурцы – 6 шт маленьких / 2 шт больших
- Красный лук – 1 шт
- Соль
- Сметана – 4 столовых ложки
- Укроп – 2 столовых ложки
- Сахар – 1 чайная ложка
- Черный перец
- Бальзамический уксус – пару капель
- Вымойте и очистите огурцы (срежьте концы).

Приготовление:

Тонко нарежьте огурцы. Красный лук очистите и тонко нарежьте полукольцами. Слой огурцов – слой лука – соль и т.д. Поставьте в холодильник часа на 2 (если предпочитаете, чтобы они были хрустящими).

В небольшую миску вылейте сметану, добавьте черный перец, сахар и укроп. Влейте немного уксуса. Если вкус уксуса слишком терпкий, то добавьте еще немного сметаны и щепотку сахара (в пропорции).

Выжмите руками лишнюю воду из овощей и переложите в чистое блюдо. Смешайте с соусом. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Творожное фитнес-nеченье: сладкая радость для худеющих

Ингредиенты:

• творог мягкий обезжиренный 250 г
• овсяные хлопья 100 г
• яблоко 100 г
• банан 170 г
• мед 10 г
• сок половины лимона 25 г

Приготовление:

Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лимона и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.
Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать.
Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки.
Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут!

Творожный десерт "Старая Рига"

Ингредиенты:
Творог — 400 грамм
Ананасы — 300 грамм (консервированные)
Сгущенное молоко — 100 грамм
Сметана — 120 грамм
Желатин — 20 грамм

Приготовление:
Подготовим ингредиенты для десерта. В миску выложим творог. Добавим сгущенное молоко. Выложим сметану в миску с творогом и сгущенным молоком. Творожную массу хорошо взбиваем блендером до консистенции густого крема. Желатин замочим в сиропе из банки с ананасами. Даем набухнуть в течение 10-15 минут. Растопим набухший желатин в микроволновой печи или на водяной бане. Охладим до комнатной температуры. Добавим в творожную массу и тщательно перемешаем. Консервированные ананасы нарежем небольшими кусочками, но не очень мелко. Выложим нарезанные ананасы в миску с творожной массой и желатином. Перемешаем все ингредиенты. Приготовленный десерт выложим в форму. Отправим в холод до полного застывания на несколько часов. Можно на ночь. Когда десерт застынет, выложим его на тарелку. Разрежем десерт "Старая Рига" на порции и подаем к столу. Надеюсь, этот десерт понравится вам и вашим близким.

Жюльeн с грибами и курицей:

Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Шампиньоны – 300 г
Йогурт натуральный – 1/2 ст.
Сыр нежирный – 90 г
Лук – 1/2 шт
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Лук мелко порубить и обжарить на сковороде до румяности на среднем огне. В сковороду к обжаренному луку отправить куриное филе, нарезанное на маленькие кусочки, грибы, посолить по вкусу и жарить на среднем огне минут 15-20. Добавить йогурт и готовить, примерно минуты 2-3 на среднем огне. Разложить курицу с грибами по кокотницам.
Посыпать сыром, натертым на мелкой терке, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до румяной корочки.

Кабачки в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● кабачки
● 1-2 яйца (от размера кабачка);
● 100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива);
● пшеничную муку;
● соль,
● смесь перцев,
● чеснок,
● подсолнечное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю пластинками толщиной менее сантиметра, чтобы легче прожаривались Солю, перчу, можно выдавить туда пару зубчиков чеснока и тщательно перемешать
2. Для кляра яйца растираю с солью, добавляю пол стакана простокваши. Вообще-то, кляр такая универсальная штука, что приготовить его можно хоть на воде. Сеструха моя, например, готовит его на пиве, но в моём доме пиво если и водится, то не остаётся, а вот кефир или простокваша в холодильнике найдётся почти всегда. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий, ну, может быть консистенции питьевого йогурта, если с чем-то сравнивать. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт.
3. Пластинки кабачков обваливаю сначала в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон в подсолнечном масле. Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если вдруг кляр остаётся лишним я его просто поджариваю как оладушек на сковороде.
4. А еще я готовлю для них сметанный соус: мелко нарезаю свежую зелень петрушки, укропа, чуточку базилика; выдавливаю через пресс пару зубков чеснока; перемешиваю с солью. Заливаю сметаной и быстрый вкусный соус готов. Обмакиваем кабачки в соус и вполне себе так наедаемся, особенно, если подключить молодую картошечку с зелёным укропом и масличком.

Треска в мультиварке на пару.

Треска в мультиварке получается более нежной и сочной, нежели при традиционном приготовлении. Треска является не только очень вкусным, но и полезным продуктом. В ней содержится большое количество белка, она богата полинасыщенными жирными кислотами. Также эта рыба считается диетическим и низкокалорийным продуктом. И это не полный список. Все эти полезные свойства делают треску необходимым элементом рациона.

Компоненты:
медальоны трески – количество по желанию
лимон, порезанный на дольки
соль, перец по вкусу

Совет! Как выбрать свежую треску? При покупке рыбы необходимо обращать внимание на срез (место, где была голова). У свежей рыбы срез светлый и чистый, у несвежей – срез темнеет. Треску в филе лучше не покупать, по филе визуально определить свежесть практически невозможно, только по запаху.

Рецепт приготовления

Прежде чем начать готовить рыбу, ее необходимо хорошо промыть и просушить.

Готовые куски трески выложить в пароварку, посыпать соль и перцем. По желанию, сбрызнуть лимонным соком.

Готовить в мультиварке с закрытой крышкой в режиме «Варка на пару». Время приготовления зависит от размера медальонов, в среднем минут 10-15.

Готовую рыбу подавать с гарниром из овощей, круп или макарон.

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Ингредиенты:
Масло сливочное — 100 грамм
Вода — 200 миллилитров
Мука — 150 грамм
Соль — 1 щепотка
Яйцо куриное — 4 штуки

Приготовление:
Подготовим ингредиенты. В кастрюлю наливаем воду, выложим сливочное масло и поставим на плиту. Нагреваем воду до полного растворения сливочного масла. Добавим щепотку соли и муку. Огонь уменьшим до минимума и быстро замешиваем тесто, пока оно начнет отставать от стенок кастрюли. Должна получиться однородная, гладкая масса. Тесто немного охладим и по одному добавим четыре яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Заварное тесто должно быть без комочков, немного тянущимся. Тесто для эклеров и профитролей готово. Я испекла эклеры, которые можно наполнить любым кремом. И маленькие профитроли для супов и бульонов.

Заливной пирог с малиной и смородиной

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 230 г
Cахар — 160 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 4 шт.
Сметана — 300 г
Малина — 350 г
Смородина (красная) — 150 г

Приготовление:

1. Муку просеять. Ягоды промыть. Масло положить в морозилку на 30 минут.
2. Масло натереть в муку (для теста муки берём 200 г), растереть до крошек, добавить 1 яйцо и 1 ст. л. сахара, замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Взбить 3 яйца с сахаром, сметаной и 3 ст. л. муки до однородности.
4. Тесто уложить в форму, распределить по дну и бокам, наколоть вилкой. Выложить ягоды, залить заливкой.
5. Выпекать при температуре 180 °С минут 40-45 до схватывания начинки.

Приятного аппетита!

ЛАЗАНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:

Кабачки молодые – 400 г
Фарш куриный – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр нежирный – 100 г
Йогурт натуральный – 4 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:
1.На сковороде обжарить с небольшим количеством масла куриный фарш, рубленый лук, тертую морковь, добавить немного воды и потушить в течение 10 минут на слабом огне. Добавить томатную пасту и обжарить минуты 3, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
2.Кабачок нарезать на тонкие пласты.Половину кабачковых пластов выложить в огнеупорное блюдо с плоским дном.
3.На кабачки выложить половину обжаренного фарша.
4.В миске взбить венчиком яйцо с йогуртом и солью.
5.На фарш вылить половину яично-йогуртовой смеси. Дальше повторить все слои.
6.Посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.
7.Как только кабачок стал мягким, а сыр зарумянился, можно вынимать из духовки.

Компот из крыжовника "Мохито" на зиму

Ингредиенты:
Крыжовник — 150 грамм
Вода — 500 грамм
Сахар — 100 грамм
Лимон — 25 грамм
Мята — 5-6 штук (листочки)

Приготовление:
Подготовим ингредиенты для приготовления компота из крыжовника "Мохито" на зиму. В простерилизованную банку выложим вымытый крыжовник. Хвостики с него можно не удалять, так как напиток перед употреблением нужно будет процедить. Поэтому ягоды потом не понадобятся. Добавим в банку листочки мяты. Всыпаем сахар и кусочки лимона вместе с кожурой. Заливаем компот горячей водой и оставляем под крышкой на 10-15 минут. Мохито сливаем в кастрюлю, вскипятим компот. Повторно заливаем компот в банки. Крыжовник станет уже не таким ярким. Закатаем банки крышками и даем компоту остыть под одеялом. Готовый компот храним в темной прохладной кладовой до зимы. Выход - одна банка объемом 0,5 литра.

Макароны по-флотски

Ингредиенты:
-мясо
-сало
-макароны
-лук репчатый
-бульон
-масло сливочное
-перец черный молотый
-соль

Приготовление:
1. Свинину, баранину или говядину промыть, пропустить через мясорубку.
2. Растопить на сковороде сало, обжарить фарш.
3. Сложить обжарку в кастрюлю, добавить пассерованный на сливочном масле лук, долить бульон, потушить до готовности.
4. Крупные макароны отварить в подсоленной воде, слить.
5. Мясо с макаронами перемешать, еще раз прогреть.
6. Другой вариант: пропустить через мясорубку отваренное мясо.
7. Обжарить на сливочном масле рубленый лук, добавить мясо, прогреть, поперчить и посолить.
8. Смешать с заранее отваренными рожками.

Пирог с яйцами и зеленым луком

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Сметана — 200 г
Маргарин — 100 г
Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.
Яйцо — 5 шт.
Сливочное масло — 100 г
Желток — 1 шт.
Лук зеленый — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца заранее отварите.
2. Приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске соедините муку, щепотку соли, разрыхлитель, сметану и нарезанный кубиками маргарин.
3. Замесите руками мягкое не липкое тесто. Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
4. На сковороде растопите 50 г сливочного масла и положите мелко нарезанный зеленый лук, у меня большой пучок.
5. Готовьте его помешивая на небольшом огне около 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками вареные яйца.
6. Посолите и поперчите все по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
7. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте на столе и аккуратно перенесите в смазанную маслом форму для выпечки. Руками сформируйте небольшие бортики.
8. Положите на тесто начинку.
9. Сверху равномерно положите нарезанное тонкими дольками оставшееся сливочное масло.
10. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края и сделайте сверху проколы вилкой для выхода пара. К желтку добавьте чайную ложку воды или молока и смажьте с помощью кисточки пирог.
11. Выпекайте пирог при 180ºC около 30 минут. Вкусный пирог с зеленым луком и яйцами готов. Можно подавать его сразу же или в остывшем виде.

Приятного аппетита!