(и еще 535 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
3 лайфхака 4 отличных варианта начинки для тарталеток 4 ошибки в зимнем макияже 5 супермасок для рук 5 эффективных рецептов baltic horeca solutions crush scaner - узнай все тайны своей половинки! ароматное и необычное! без кофе-брейков: что будет быстрая закуска: пицца-омлет с колбасками вак балиш с картофельно-мясной начинкой верните духовке чистоту: избавьтесь весенний салат ветчинные рулетики с сыром взять кредит восемь упражнений против шейного остеохондроза гимнастика для сосудов: 15 упражнений гинесс-пай: как приготовить пирог на пиве с мясом гликопин - для здоровья животных не заменим! грибной паштет домашний горячий шоколад домашняя буженина если болит шея и спина жульен запеченный в тарталетках запеченный хлеб с чесноком звуковая зубная щётка revyline rl 010 pink инвестиции в китайские компании йога против целлюлита кабачки кабачки в кляре как избежать простуды весной как похудеть и не потерять грудь как правильно замораживать грибы: простые советы как правильно разводить желатин как преодолеть стресс с помощью фитнеса? как привести ногти в порядок и обойтись как сэкономить время на готовке какие факторы мешают сделать талию календула с лимоном от давления качаем ягодицы дома котлеты с брокколи которые нужно есть перед походом в спортзал которые работают которые стоит попробовать крабовый слоеный салат. куриные наггетсы в панировке из чипсов куриный рулет курица курочка в сливочно-горчичном соусе. маска мгновенного действия меню на сковороде: рецепты теста на кефире настоятельно рекомендуем эту вкуснотищу. но вкусных рецептов о чем свидетельствуют боли в спине? овощные блюда на гарнир оказывается паста карбонара в мультиварке. печеночные оладьи в сметанном соусе пирог-венок с беконом питание перед тренировкой: продукты подборка супчиков полезные советы полезных при варикозе посленовогодняя жизнь: как восстановиться постный пирог с рыбой и луком потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша праймер для ресниц: зачем он пример белкового меню на неделю прическа на новый год 2024 для настоящих леди продукты просто простой яблочно-апельсиновый пирог ракушки фаршированные рецепт домашней хреновухи: от всех простуд рецепт на скорую руку - сосиски в тесте! рустема набиева. рекомендую! рыба под маринадом салат салат "обжорка" салат с курицей салат с фасолью салаты с фасолью: 5 простых сало горячего засола - домашний деликатес! свинина свинина в вине в мультиварке. свинина с овощами сырно-кабачковые вафли топ-10 крутых соусов и подлив к макаронам топ-11 эффективных масел для волос тыквенно-морковное печенье - очень вкусное устраняем мокроту и выводим слизь цветная капуста в кляре чем любые лекарства чем полезны бананы или 22 причины полюбить их что должно быть на пачке что у вас недостаток воды в организме? чтобы купить свежую рыбу яйцом и сыром
10 секретов дрожжевого теста |
Дневник |
10 секретов дрожжевого теста
Сложность приготовления дрожжевого теста сильно преувеличена
На самом деле сделать его довольно просто, необходимо только знать некоторые секреты и готовить тесто с удовольствием. Тогда оно ответит взаимностью и получится очень вкусным. Да-да, ведь опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто как ничто другое чувствует настроение повара. Пожалуй, это главный его секрет. Но есть и другие.
Дрожжи
Лучше использовать свежие, а не сухие в пакетиках. Они продаются во многих супермаркетах и на рынках в бакалейных палатках. Если собираетесь печь часто, то лучше иметь дома несколько палочек дрожжей, купленных в разных местах. И, конечно, надо проверять срок годности.
Сдоба
Чем больше в тесте сдобы, то есть яиц, масла и сахара – тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше. Если яиц нет совсем – то полпалочки на килограмм муки, если яиц 3-4, то целую палочку.
Температура брожения
Тесто не любит сквозняков и резких перепадов температур. Поэтому закройте на кухне окна, а чтобы тесто подошло быстрее, можно поставить кастрюлю с опарой в теплую воду или в слегка прогретую духовку – где-то до 40 градусов. Но никак не больше, при температуре больше 50 - процессы брожения останавливаются, а дрожжи погибают.
Молоко и масло
Они должны быть теплыми! Горячие – моментально убьют дрожжи. Если в рецепте рекомендуют растопить масло, то нужно сначала растопить, а потом остудить. И только потом класть в тесто.
Соль
Солить обязательно нужно любое тесто. Вне зависимости от того, что из него получится в дальнейшем: сладкие круассаны или пирожки с капустой.
Вымешивание
Тесто должно быть хорошо вымешено. И лучше всего руками. Если сравнить машинный замес с ручным, то разница будет очевидна. Ручное тесто более мягкое, нежное, и вкус его насыщеннее. Наверное, фокус в том, что в тесто надо вложить частичку души, как бы забавно это ни звучало. Так что можно пойти на компромисс - помесить миксером или комбайном, а потом домесить руками.
Добавить растительное масло
Ложка растительного масла (без запаха) – и тесто становится более нежным и эластичным, оно начинает отставать от рук. Да и вкус масло улучшит.
Надо обмять
То есть немного помять руками, формируя шар. Это делается для того, чтобы избавить тесто от лишнего углекислого газа и обогатить кислородом.
Перед раскатыванием
Как определить, что тесто уже готово к раскатке? Надо просто сделать пальцем небольшую выемку. Если она останется на тесте в течение 5 минут, значит тесто уже подошло насколько возможно, и пора раскатывать. Если заметно затянулась, то можно подождать еще – потенциал есть.
Раскатывать
Желательно в одну сторону и осторожно. Постарайтесь не «елозить» по тесту скалкой в разных направлениях, это погубит его структуру.
Быстрое дрожжевое тесто
Ингредиенты:
-0,5 л молока
-2 яйца
-3 ст. л. растительного масла
-1 столовая ложка сахара
-1 ч.л. соли
-1 палочка дрожжей
-0,5 кг муки
Шаг 1. Молоко немного подогреть и ввести в него дрожжи (уже немного оттаявшие), хорошо растереть.
Шаг 2. Яйца взбить с сахаром, посолить, добавить растительное масло. Перемешать до однородной массы и влить туда молоко с дрожжами.
Шаг 3. Муку просеять в большую миску, сделать углубление и вливать постепенно туда массу, замешанную в двух первых пунктах.
Шаг 4. Тесто положить в марлю, завязать и положить в кастрюлю с теплой водой (около 40 градусов).
Шаг 5. Когда тесто всплывет – раскатывать кулебяку или лепить пирожки.
Метки: 10 секретов дрожжевого теста секреты кулинарии готовим вкусное тесто дрожжевое тесто кулинарные рецепты хозяйке на замтеку полезные советы по приготовлению теста |
Секреты специй: Что к чему подходит! |
Дневник |
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон. Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.
18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами! |
Дневник |
18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.
5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.
6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.
9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.
10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.
11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.
13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.
15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.
16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.
17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;
18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.
Метки: 18 кулинарных секретов которые хозяйки обычно собирают годами! советы хозяйкам полезные советы домохозяйке хозяйке на заметку кулинарные советы советы для кухни секреты кулинарии |
Видео-запись: Приготовление вкуснейшего торта "Наполеон", классический рецепт. |
303 просмотров |
|
Приготовление вкуснейшего торта "Наполеон", классический рецепт. В данном видео пошагово описано приготовление классического торта "Наполеон". |
Метки: кулинарные рецепты шедевры кулинарии вкусный торт секреты кулинарии лучшие кулинарные рецепты готовим наполеон приготовление вкуснейшего торта "наполеон" классический рецепт. как приготовить наполеон? как приготовить вкусный торт? |
Нет ничего лучше правильно сваренного компота! Несколько отличных рецептов! |
Дневник |
Правила его варения - запоминайте. Удивительно полезные для здоровья рецепты!
Время варки компота зависит от того, какие фрукты вы используете для приготовления. Груши и яблоки варят 35-40 минут, остальные фрукты - около 15 минут.
* Яблочный компот.
* На каждый килограмм яблок - 7 стаканов сахара и 5 литров воды.
* Яблоки почистить от сердцевины, разрезать на 6 частей.
* В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, довести до кипения, на небольшом огне варить 35-40 мин.
* Настаивать 10 минут. Пить в тёплом или охлаждённом виде.
* Чтобы яблоки во время варки не потемнели, можно на 7 минут замочить их в воде с добавлением лимонной кислоты.
Для придания яблочному компоту оригинального вкуса, можно добавить апельсиновые или мандариновые корки, чайную ложку корицы.
* Компот из сухофруктов.
На 1 килограмм сухофруктов - 5 л воды, 4 стакана сахара, стакан красного полусладкого вина, лимонный сок, 4 ст. ложки сладкого миндаля.
* Сухофрукты промыть, залить горячей водой.
* Добавить сахар и варить 50 мин.
* Влить вино и варить еще около 5 мин.
* Готовые фрукты выложить в стакан, залить процеженным сиропом, посыпать мелко нарубленным миндалем.
* Охладить.
При варке компота из сухофруктов учитывайте, что дольше всего варятся яблоки и груши - 45 мин., поэтому их кладут первыми. Курагу и чернослив варят 15 мин., их положить во вторую очередь. Изюм варить 5 мин. - в последнюю очередь.
Метки: кулинарные рецепты хозяйке на заметку секреты кулинарии полезные советы домохозяйке нет ничего лучше правильно сваренного компота! несколько отличных рецептов! как правильно варить компот? готовим дома вкусный компот как правильно делать домаший компот? рецепты домашних компотов |
Готовим отличное Тесто на вареники и пельмени |
Дневник |
Готовим отличное Тесто на вареники и пельмени
Ингредиенты:
-Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
-Молоко — 1/2 стак.
-Вода — 1/3 стак.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное — 1 ч. л.
-Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Рецепт тесто для вареников и пельменей"
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Метки: кулинарные рецепты готовим дома вкусно готовим секреты кулинарии тесто для вареников вкусное тесто лучшие кулинарные рецепты тесто для пельменй готовим отличное тесто на вареники и пельмени готовим вкусное тесто как приготовить тесто для вареников? отличное тосто секреты лучшего теста |
Домашний лимонад. 7 отличных рецептов. |
Дневник |
Домашний лимонад. Рецепты
1.Лимонад классический. Рецепт
-Лимон – 2 шт.
-Вода (кип, охл.) – 1 л.
-Кипяток – 1 ст.
-Лед.
Нарезанные лимоны перемешайте с сахаром и оставьте на 1-2 часа. После залейте кипятком и дайте остыть. Процедите, долейте охлажденную воду и разлейте по бокалам. Добавьте кубики льда по вкусу.
2.Апельсиновый домашний лимонад
Корочки из 8 апельсин заливаем кипятком.
Настаиваем сутки.
Вынимаем апельсиновые корки и пропускаем через мясорубку.
Жидкость, в которой настаивались апельсиновые корки, нагреваем до кипения, и снова заливаем ею смесь из корок.
Настаиваем сутки.
Процеживаем. Мякоть выбрасываем.
В жидкость добавляем 2 кг сахара.
Доводим до кипения.
Добавляем сок свежего лимона (4 шт.)
Сироп разводить с газированной минеральной водой (не соленой).
3.Лимонад из клюквы
Клюква – 200 г.
Вода – 1 л.
Сахар – 200 г.
Лед – 15-20 кубиков
Клюкву вымыть пропустить через соковыжималку, добавить воду, сахар, лед (по желанию).
4.Индийский лимонад
росто смешайте все ингредиенты в емкости:
Сок свежевыжатого лайма – полстакана;
Сок свежевыжатого лимона – 2/3 стакана;
Кленовый сироп – 1/3 стакана;
Измельченный свежий имбирь – 1/2 чайные ложки
Вода – 8 ст.
…и лимонад готов!
5.Имбирный домашний лимонад
Свежий имбирь – 7-8 см.
Вода – 2 л.
Мед – полстакана
Лимон – 3 шт.
Имбирь нужно начистить и натереть на терке. Из лимона нужно выжать сок. Поставьте воду на огонек, как только она закипит, влейте в нее лимонный сок и натертый имбирь. На маленьком огне оставьте кипятиться в течении десяти минут. После того как вы выключите огонь, добавьте мед и оставьте охлаждаться, после чего можете наслаждаться лимонадом с кубиками льда.
6.Лимонад из зеленого чая
Зеленый чай – 4 ст.
Лимон – 3 шт.
Мята (свежая) – полстакана.
Вода – 2 стакана.
Наливаем чай в емкость, добавляем свежевыжатый сок лимона, воду и мяту. Оставляем в холодильнике охлаждаться. Разливая лимонад в стаканы, украшайте листиками мяты.
7.Ананасовый домашний лимонад
Ананас (сок) – полстакана.
Лимон – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Вода (газированная) – 1 ст.
Лед.
Яичные белки взбивать, добавляя сок лимона и ананаса, до образования большого количества пены. Избавить от мякоти – процедить. Добавить газированную воду, раздробленный лед и угощать.
Метки: кулинарные рецепты секреты кулинарии как сделать лимонад лучшие кулинарные рецепты домашний лимонад. 7 отличных рецептов. готовим домашний лимонад вкусный домашний лимонад как приготовить лимонад? что нужна для лимонада? готовим вкусный лимонник |
Очень вкусный салат с яйцом и ветчиной. |
Дневник |
Очень вкусный салат с яйцом и ветчиной.
Ингредиенты которые понадобятся:
- 400-500 г подкопченой ветчины
- 4 яйца
- 1 сладкий перец
- 1 огурец
- 1 банка (350 г) консервированной кукурузы
- небольшой пучок свежего укропа
- майонез
- соль
Метки: кулинарные рецепты хозяйке на заметку секреты кулинарии полезные советы домохозяйкам готовим вкусный салат очень вкусный салат с яйцом и ветчиной. салат с ветчиной и яйцом вкусный салат с яйцом и помидором как приготовить вкусный салат? какой салат приготовить? саммые вкусные салаты |
Готовим вкусный "Греческий салат" |
Дневник |
Готовим вкусный "Греческий салат"
Ингредиенты: 500 г помидоров
350 г болгарского перца
400 г огурцов
150 г лука
200 г брынзы
150 г маслин (без косточек)
соус:
5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец
Способ приготовления: Пожалуй, самый популярный овощной салат.
Легкий, но сытный.
Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций.
Помидоры нарезать крупными кусочками.
Огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Фету нарезать кубиками.
Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
В салатницу выложить помидоры, огурцы, перец, лук.
Заправить соусом, все хорошо перемешать.
Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т.к. брынза очень нежная) и целые маслины.
Украсить зеленью по вкусу.
Метки: лучшие салаты кулинарные рецепты лучшие рецепты вкусная еда готовим дома шедевры кулинарии готовим вкусно секреты кулинарии как приготовить вкусный салат готовим вкусный "греческий салат" как приготовить греческий салат? вкусный греческий салат |