Чтобы купить свежую рыбу, посмотрите ей в глаза: советы по выбору сельди

Неприятно принести рыбу на дом и только там обнаружить, что продукт не первой свежести. Чтобы этого не произошло, стоит уметь отличать старую сельдь от свежей.

Внимание на жабра

Именно эта часть рыбы начинает портиться первой. Чтобы узнать, не начались ли гнилостные процессы, к ним стоит принюхаться — запах жабр должен быть нейтральным.

Запах

Если есть возможность, понюхайте сельдь. Свежая сельдь имеет приятный морской аромат. А неприятный запах от рыбы может свидетельствовать о несвежести.

Цвет сельди

Свежая сельдь имеет яркий, насыщенный цвет кожи. Она должна быть серебристо-серой или голубой. Избегайте рыбы, кожа которой бледна – это может свидетельствовать о том, что она долго лежит на прилавке.

Структура мяса

Если есть возможность, коснитесь рыбы через упаковку. Предпочтите селедку с твердым мясом и четкими контурами. Мягкость тушки может являться признаком плохого качества. На ощупь свежая сельдь должна быть упругой, если немного надавить пальцем, она вернется к своей форме. Вмятина может свидетельствовать о том, что рыба не очень свежая.

Глаза

Это верный признак, если вы приобретаете не соленую, а свежую или мороженую рыбу. Индикатором того, как давно выловили рыбу, станут глаза. У свежей сельди они непременно должны быть прозрачными.