Огурчики как из бочки: древний способ засолки огурцов

Это классические малосольные, или, как их еще называют, пареные огурцы. Они готовятся всего пять минут, но простоять у них одни сутки. Рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5-2 кг;
• укроп с соцветием
• соль – 2 ст. л. со сливкой (60 грамм)
• чеснок -1 головка;
• хрен - 2 корешка (или корешок + листок);
• листья смородины – 5-6 шт;
• душистый перец - 1-2 шт. 

Способ приготовления:

1. Огурцы для этого рецепта должны быть с пузырьками, без желтизны. Гладкие салатные огурцы не подойдут. Кладем их в холодную воду на два-три часа – так они будут более хрустящими.
2. Все тщательно моем, чистим хрен и готовим другие специи. На дно банки выкладываем укроп, хрен и чеснок.
3. Кончики огурцов следует обрезать, таким образом они лучше просолятся. Также каждый огурец нужно проколоть ножом, это также ускорит засол.
4. Огурцы плотно складываем в банку, оставляя сверху немного места. На трехлитровую банку понадобится 1,5-2 килограмма огурцов.
5. На верх банки кладем листья смородины и корень хрена, добавляем еще чеснока и перца. Добавляем не йодированную соль. На трехлитровую банку уйдет три ложки соли.
6. Заливаем кипятком, который 5 минут назад закипел. Наливаем воду под самый верх.
7. Банк оставляем до следующего дня при комнатной температуре. Уже утром они будут готовы и вкусны.