Песочное печенье «Мимоза»

Ингредиенты:

Масло сливочное — 90 г
Сахар — 80 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука — 350 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Пудра сахарная — для обваливания

Дополнительно:

Лимон — 0,5 шт.
Краситель пищевой жёлтый — по желанию

Приготовление:

1. Соединить мягкое сливочное масло и сахар. Слегка пробить миксером.
2. Лимон вымыть, вытереть насухо. Натереть цедру на мелкой тёрке, выдавить сок. Добавить цедру и 30 мл лимонного сока к сливочно-яичной массе. Всё хорошо перемешать.
3. Засыпать половину муки, разрыхлитель для теста, соль. По желанию можно добавить жёлтый пищевой краситель. Хорошо перемешать.
4. Добавить остальную муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше, чем указано в ингредиентах. Тесто поместить в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
5. Из теста сформировать шарики. Каждый шарик обмакнуть с одной стороны в сахарную пудру и выложить на противень, застеленный пергаментом, сахарной стороной вверх.
6. Печенье выпекать 10 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Время выпечки зависит от особенностей духовки.
7. Несколько готовых печенек раскрошить. Остальное печенье сбрызнуть соком половины лимона и посыпать крошками.

Приятного аппетита!