Ресторанный бизнес во всех странах, сейчас, находится в крайне плачевном состоянии. Всеми виной, конечно же, вирус и карантинные ограничения, которые привели к значительному снижению посетителей в заведениях. И, к сожалению, нет даже примерных сроков когда это все может закончиться...

По мнению очень известного ресторатора Юрия Пааля из Алматы, уже сейчас потеряно примерно 35% всего ресторанного бизнеса. Владельцы заведений просто не были готовы к такому повороту событий. Кто-то законсервировал свое дело, кто-то вовсе закрыл бизнес и ушел с рынка. Юрий прогнозирует, что к со следующей волной заболеваний и ограничений рынок потеряет еще 20%. Ситуация стабильно плохая, никто толком не знает, как дальше быть и чего ожидать.

По мнению ресторатора больше всего пострадали банкетные залы, так как значительно упали продажи, сократились возможности и предзаказы на залы. И все это приводит лишь к тому, что такие заведения попросту закрываются. Не все смогли пройти режим простоя из-за потерянного коллектива работников, а также разорванных договоров на аренду. Правда есть и плюс - кофейни и бары, которые и так работали не с сильно большим чеком, остались на плаву за счет клиентов с ушедшего бизнеса.

Многие уходят в тень, так как у владельце таких заведений это единственный бизнес который приносил доход. Других средств у них попросту нет. И не трудно догадаться, что в случае введения новых карантинных ограничений ничего хорошего ждать не придется. Но уход в тень - это не выход, так как многие крупные заведения дорожат своей репутацией, и за ними пристальный надзор со стороны различных органов.

По мнению Юрия, если в ближайшее время ситуация как-то не "устаканится", то последствия будут необратимыми. Также Паал заявил, что при первой волне карантина бизнес не получил никакой помощи от государства. Еще есть большая проблема - потеря персонала. Не все готовы довольствоваться таким положением дел. Приходится удерживать персонал всеми силами, оплата ведется уже не с прибыли, а со своего кармана...

Так что, ситуация далеко не радужная. Но, даже в нынешней ситуации народ не унывает и старается как-то продержаться. Некоторые выходят в ноль, что уже не плохо - резюмировал Юрий Паал.

А так, в целом, лично я согласна с мнением известного ресторатора. Скоро попросту не будет куда ходить, даже если карантин закончится и снимут все ограничения... Верим в лучшее!