Шоколадные рогалики с орехово-шоколадной пастой

Ингредиенты:

Мука — 240 г
Какао-порошок без сахара — 25 г
Сухие дрожжи — 5 г
Яйцо, к т. — 2 шт. комнатной температуры
Молоко — 100 мл
Мягкое сливочное масло (не растопленное!) — 60 г
Сахар — 60 г
Соль — 1 щепотка
Молоко — 1 ст. л.
Сахар — по вкусу
Орехово-шоколадная паста или другая начинка

Приготовление:

1. Нагрейте молоко (до около 30°С), растворите в нем дрожжи и подождите образования пены.
2. Смешайте в миске муку, просеянное какао, соль и сахар, добавьте туда смесь молока и дрожжей. Месите в чаше миксера или вручную.
3. По одному добавьте яйца, в конце — мягкое масло. Тесто должно быть эластичным и не липким, можно слегка подсыпать муки, но не слишком.
4. Прикройте тесто и поставьте в теплое место до увеличения в объеме.
5. Раскатайте до толщины 3–4 мм, разрежьте на 12 треугольников. В середине основания каждого треугольника сделайте ножом надрез длиной максимум 2 см и слегка раздвиньте кончики. Также потяните за кончик треугольника, слегка удлинив его. Положите щедрую порцию крема/шоколада и, начиная с основы, сверните тесто в рогалик.
6. Разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и дайте снова подняться.
7. Смажьте поверхность каждого круассана небольшим количеством молока. По вкусу посыпьте сахаром.
8. Запекайте в горячей духовке при температуре 180 °C около 12 минут. Они должны быть золотисто-коричневого цвета. Всегда проверяйте степень готовности через 10 минут, чтобы не дать рогаликам слишком затвердеть. Подавать можно сразу.

Приятного аппетита!