ГРИБНОЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты:
Шампиньоны – 400 гр.
Морковь – 150 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Масло сливочное – 150 гр. (75+75)
Желтки – 4 шт.
Соль и черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить:
Морковь натираем на крупной тёрке. Лук нарезаем четвертинками или полукольцами, шампиньоны – дольками примерно одинаковой толщины.
Разогреваем в сковороде сливочное масло (половину порции) и добавляем в него подготовленные морковь и репчатый лук. Тушим до прозрачности последнего, постоянно помешивая.
Тушим лук и морковь
Далее закладываем грибы и тушим их на среднем огне минут 15-20 до готовности шампиньонов. Опять же, периодически помешиваем. В самом конце приготовления добавляем черный молотый перец и немного солим овощи (окончательно соль добавим по вкусу в готовый паштет).
Немного остывшую овощную смесь выкладываем в подходящую миску. Добавляем желтки куриных яиц (белки в этом рецепте не использую) и все продукты пробиваем погружным блендером до однородной массы.
В завершении добавляем оставшееся сливочное масло, слегка размягченное, мелко нарубленный укроп, при желании, и солим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
Готовый грибной паштет перекладываем в подходящую посуду и отправляем в холодильник для охлаждения и дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!