Кабачковые маффины с картофелем и сыром.

Ингредиенты:
-кабачки - 350 г
-картофель - 1 шт.
-кукуруза - горсть
-лук порей или салатный - 1 шт.
-чеснок - зубчик
-яйцо - 1 шт.
-блинной муки - 3 ложки
-сыр - 150 г
-растительное масло - ложку
-соль - немного
-зелень - по вкусу
-сахар - по вкусу
-перец - по вкусу

Приготовление:
Овощи очищают и крупно натирают. Добавляют соль и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекала жидкость.

Через 5-7 минут отжимают остатки жидкости и перекладывают массу в глубокую миску.

Закладывают в овощную смесь все остальные составляющие маффинов, кроме сыра. Вымешивают тесто.

Формочки для маффинов смазывают маслом и заполняют до половины.

Кладут маленькие кубики сыра и закрывают тестом. Формочки заполняются почти до края.

Выпекают овощные маффины 25 минут.