Пикантный рулет из лаваша с творогом, овощами и зеленью

Ингредиенты:
3 столовые ложки семечек подсолнечника
2 маленьких моркови
1 маленький красный лук
1/4 сладкого перца
1 маленький шпинат или аналогичная зелень
1 кусочек имбиря (длиной около 1 см)
1/3 стакана творога (1/3 стакана = 100 г)
1/5 стакана греческого йогурта / сметаны (1/5 чашки = 50 г)
цедра 1/2 лимона
2 столовые ложки горчицы (или паста васаби, но меньше!)
2 лаваша
соль и перец - по вкусу

Как приготовить:
Поджарить семена подсолнечника в кастрюле без масла / жира до золотистого цвета.
Очистить и натереть морковь. Вымыть и нарезать перец.
Очистить лук и порезать тонкими кольцами. Промыть шпинат и дать ему высохнуть.
Очистить имбирь и натереть его в миску. Добавить творог, йогурт, лимонную цедру, горчицу и хорошо перемешать. Распределить полученную смесь на лаваш (1 см. от края). Выложить листья шпината сверху.
Положите морковь, перец и лук широкой линией посередине и посыпать жареными семенами подсолнечника.
Посолить, поперчить и скрутить лаваш (не сжимая внутренности!).
Разрезать на половинки и подавать. Наслаждайтесь!