Сметанное печенье

Сливочное масло (размягченное, к. т.) — 100 г ᅠ
Сметана любой жирности — 200 г ᅠ
Сахар — 0,75 стак. ᅠ
Ванильный сахар — 1 ст. л. ᅠ
Яйца — 2 шт. ᅠ
Мука — 3,5 стак. ᅠ
Разрыхлитель (можно заменить 0,5 ч. л. соды, размешать в сметане)— 0,5 ч. л. ᅠ
Сахар (мак, изюм, сахарная пудра) — по желанию ᅠ

Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. ᅠ
Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. ᅠ
Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто. Тесто при замесе липнет к рукам. Ввести в тесто достаточное количество муки, чтобы из него можно было сформировать шар, хорошо подпылить тесто мукой со всех сторон и положить в полиэтиленовый пакет. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. ᅠ
Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 8 мм–1 см и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 °C (время выпечки зависит от толщины печенья). Печенье получается мягким, рассыпчатым и очень сытным. ᅠ