Корейский салат из баклажанов - моментальная любовь

В этом салате жгучий вкус сочетается с нежностью обжаренных овощей

Рецепт кади-ча, как и рецепт моркови по-корейски, возник в советскую эпоху в среде корейских иммигрантов. Об этом нетрудно догадаться, ведь в состав блюда входят такие нетипичные для традиционной корейской кухни ингредиенты, как болгарский перец и помидоры. Существуют различные способы приготовления этого салата. Есть и сытные варианты, где добавляют мясо или курицу. Такой салат можно использовать и как самостоятельную закуску, и как приправу к рису или лапше, или как гарнир к жареным мясным блюдам.

Ингредиенты

• Баклажан - 3-4 шт.
• Перец чили - 1-2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук репчатый - 150 г.
• Томаты - 200 г.
• Кориандр сушёный - 1/2 ч.л.
• Глутамат натрия - 3 г.
• Чеснок - 3-4 зубчика.
• Чёрный молотый перец - 2 г.
• Соль - 1 ст.л.
• Кориандр (кинза) - по вкусу.

Способ приготовления

1. Все овощи тщательно промойте. Баклажаны нарежьте кольцами, затем крупной соломкой.
2. Посолите, через 5 минут баклажаны помните и отложите на 30 минут. Болгарский перец и перец чили осторожно освободите от семян и нарежьте крупными кольцами наискосок.
3. Для того, чтобы пожарить баклажаны по корейски, сначала разогрейте масло. Закиньте в него, нарезанный полукольцами лук, затем помидор и добавьте подготовленный болгарский перец и перец чили. Баклажаны промойте, отожмите, затем снова промойте, отожмите, и так до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.
4. Добавьте промытые баклажаны к готовой жареной смеси и продолжайте жарить 7-10 минут на среднем огне.
5. В готовые, ещё горячие баклажаны положите мелко нарезанный чеснок, сухую кинзу, глутамат натрия, соль по вкусу, кинзу.

Как и с чем подавать: 

Жареные баклажаны по-корейски подаются как в горячем, так и в холодном виде с отварным рисом.

 

Совет: для получения «острого» корейского салата, необходимо выбирать и добавлять красный перец чили. Если добавить 5-6 шт, то получится «огненный салат», для начала ограничьтесь 1-2 шт.