Баклажанная закуска с перцем и помидорами

5-6 небольших баклажанов примерно по 200 г
- 3 больших луковицы
- 3 средних перца
- 3 больших помидора
- маленький перчик чили
- 3 зубчика чеснока
- чёрный молотый перец и соль по вкусу
- 1 ч. л. мёда
- 3 ст. л. рубленой петрушки

Баклажаны помыть, порезать кружками толщиной 1-1,5 см. Сложить в глубокую посуду, посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть под проточной водой, хорошо отжать и подсушить на полотенце.

Смазать баклажаны смазать маслом и запечь в духовке при 160 градусах до готовности (приблизительно 30 минут).

Лук очистить и порезать небольшими кубиками.
Перец нарезать тонкой соломкой.
Помидоры, чеснок и чили измельчить в блендере.

На большом огне в глубокой сковороде обжарить лук до лёгкой золотистости. Не уменьшая огня, добавить перец и обжаривать ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Затем влить помидорную массу, довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить на среднем огне 5-7 минут, за 2 минуты до готовности добавить петрушку, соль, перец и мёд.

В глубокий контейнер на дно выложить слой зажарки, затем слой баклажан, затем опять слой зажарки - и так до конца. Последним должен быть слой зажарки.

Дать настояться в холодильнике несколько часов или ночь.

Яблочное кольцо

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 гр. муки;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• 30 гр сливочного масла:
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ч.л. сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 220 мл. теплой воды.

Для начинки:

• 6-7 яблок;
• сахар по вкусу, можно добавить корицу;
• 1 ст.л крахмала;
• 30 мл. воды.

Читать далее...

9 лучших салатов на каждый день.

1. Салат из баклажанов «Корейский»
2. Салат с морепродуктами «Солнышко»
3. Салат «Крапивный»
4. Салат «Рыбный»
5. Свекольный салат «Финский»
6. Салат «Cole Slaw»
7. Салат «Яркий»
8. Салат «Ромашка»
9. Салат «Нисуаз»

1. Салат из баклажанов «Корейский»

Ингредиенты:

●2 баклажана;
●1 перец болгарский;
●1 луковица;
●1 морковка;
●чеснок;
●соль;
●1 ст. л уксуса;
●перец черный или красный острый.

Приготовление:

Нарезать баклажаны тонкой соломкой, поместить их в миску и посыпать солью (1-2 ч. л.) перемешать, поставить в холодильник на ночь или на 8 часов. По прошествии времени достать баклажаны, отжать лишнюю воду и обжарить до готовности в небольшом количестве масла. Нарезать соломкой, остальные овощи соединить с баклажанами, посолить по необходимости, добавить мелко нарезанный чеснок (можно также через чесночницу), добавить уксус, острый перец и оставить овощи в холодильнике еще на 12 часов.

Читать далее...

Творожный пирог

Ингредиенты:

• Творог мягкий — 400 г
• Яйцо — 2 штуки
• Мука с разрыхлителем — 200 г
• Изюм — 1/2 стакана
• Цукаты апельсиновые — 1/2 стакана
• Миндаль молотый — 1 столовая ложка
• Сахар — 4 столовые ложки
• Ванилин — 1 щепотка
• Масло сливочное — 20 г
• Пудра сахарная — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Взбить белки в пену.

В отдельной миске смешать творог (я делала из 'Фермерского' 18%, можно из любого 9%-го, главное, чтобы был мягким), желтки, соль и сахар, добавить ванилин. Все смешать миксером. Добавить мелко измельченный миндаль, цедру, изюм или любые цукаты и снова тщательно перемешать.

Постепенно добавить в миску просеянную муку с разрыхлителем.
Взбитые белки аккуратно соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 190 градусов. Взять форму для выпечки, смазать дно и края сливочным маслом, добавить туда творожную массу и поставить запекаться.

Выпекать до тех пор, пока пирог не станет пышным и румяным. Примерное время выпекания 40 минут. Можно проверить, проткнув тонким ножом — на нем ничего не должно остаться.Затем вынуть форму с пирогом, слегка потрясти, чтобы он отошел от формы, перевернуть и посыпать сахарной пудрой

Гавайская пицца

Ингредиенты:

тесто:

• 500 г муки
• стакан молока
• 1/2 пакета дрожжей для пиццы
• 1/2 ч.л. сахара
• 1/3 ч.л. солиц
• 1 яйцо

начинка:

• ананасы (банка 250 г)
• 300 г ветчины
• сыр ~ 300 г

Читать далее...

"Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе"

Ингредиенты:

•Филе куриное — 4 шт
•Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г
•Сыр твердый — 4 ст. л.
•Лук репчатый (средний) — 1 шт
•Соль (по вкусу)
•Перец черный (молотый по вкусу)
•Масло растительное — 100 г
•Сметана — 200 г
•Чеснок — 5 зуб.
•Укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.

Приготовление

Сливочно-творожный блинный торт с вишневым джемом

Ингредиенты:

Для блинов:

• 375 мл молока
• 200 г. пшеничной муки
• 1 яйцо
• 40 г. сахара
• 25 мл растительного масла

Для начинки:

• 300 г. творога
• 300 мл сливок 35%
• 35 г. сахарной пудры
• 200 г. вишнёвого джема
• 100 мл воды
• 1 ч. л. крахмала
• 30 г. сахара
• ¼ ч. л. корицы
• 30 г. миндаля

Приготовление:

1. Приготовить блины (должно получится 9-10 штук,нужно 9).
2. Обрезать края по тарелке с диаметром меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом.
3. Собрать торт: 3 блина смазать кремом, 1 – джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 — джемом и остальные — кремом. Бока также смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа.
4. Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить от кожицы и несильно измельчить в блендере.
5. Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив корицу и остудить.
6. Залить киселем торт и посыпать орехами. Снова убрать в холодильник на час.

Сырный кекс

Продукты:

• яйца- 4 шт.;
• молоко комнатной температуры - 80 мл.;
• масло подсолнечное - 80 мл.;
• горчица - 0,5 ст.л.;
• мука - 230 гр.;
• соль - 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель - 1 ст.л.;
• перец молотый (у меня черный) - щепотка;
• сыр (у меня обычный российский) - 180 гр.;
• зелень (использовала петрушку) - около 50-60 гр.;
• вяленые томаты в масле - 5 кусочков.

Готовим:

1. Включаем духовку на 200 градусов.
2. В первой миске немного взбиваем яйца венчиком, добавляем молоко, масло, горчицу.
3. Во второй миске смешиваем просеянную муку, соль, перец, разрыхлитель.
4. Трем сыр, зелень и томаты нарезаем.
5. В яично-молочную смесь из первой миски постепенно всыпаем в муку со специями, перемешиваем и добавляем сыр, зелень, томаты
6. Еще раз тщательно перемешиваем.
7. Для выпечки лучше использовать хлебную форму, но в этот раз под рукой ее не оказалось, использовала обычную прямоугольную, с невысокими бортиками.
8. Форму смазать сливочным маслом, припорошить мукой.
9. Выкладываем массу в формуи отправляем в разогретую духовку.
10. Времени на выпечку у меня ушло около 30-35 минут. Готовность проверяем палочкой - сухая-кекс готов.
11. Не смотря на то, что кекс получается достаточно влажным, палочка при проверке на готовность была сухая.

Ингредиенты:

- 200 мл сливок 30%
- 200 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла

Приготовление:

В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.
Бросаем масло.
Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.

Готовим "Домашнее сгущенное молоко"

Ингредиенты:

-Сахарная пудра (покупная) — 500 г
-Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
-Масло сливочное — 40 г

Приготовление:

1. Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 минут.
3. Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Советы: Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.

Торт «Битое стекло». Получается очень ярким и жизнерадостным.

Желейный торт из сметаны с персиками, печеньем и цветным желе.

Ингредиенты:

• 500 г сметаны
• 200 г консервированных персиков
• 100 г печенья
• 100 г сахара
• 2 пакета разноцветных желе
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 1 пакетик желатина (10 г)

Приготовление:

Простой рецепт легкого торта, который готовится без выпечки. Торт получается очень яркий, и подходит в качестве легкого десерта. По желанию, персики можно заменить любыми другими фруктами. Печенье можно заменить кусочками бисквита.
Приготовление:

Подготовить 2 вида желе по инструкции на упаковке.
Поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).

Поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов.
Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.

Персики порезать крупными кусочками.

Печенье поломать крупными кусочками.

Каждую тарелку с готовым желе опустить в емкость с горячей водой на 20-30 секунд и перевернуть на тарелку.

Порезать оба желе на крупные кусочки прямо на тарелке.

Подготовить большой салатник, в котором будет застывать торт (желательно чтобы он был гладкий внутри, тогда красивее получится торт).
Положить туда сметану, сахар, ванильный сахар, взбить до растворения сахара.

Влить остывший желатин, одновременно взбивая миксером.

Добавить персики, печенье и кусочки желе (аккуратно отделять их по одному от общей массы).
Аккуратно немного перемешать ложкой.

Печенье должно всплыть наверх, поправить его, чтобы оно лежало плоско (потом это будет низ торта).
Поставить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов.

Емкость с тортом опустить в емкость с горячей водой на 20-30 секунд.
Накрыть сверху большой плоской тарелкой и перевернуть.
Готово.

Крем "Ганаш" для тортов и пирожных
Ингредиенты:

- 200 мл сливок 30%
- 200 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла

Приготовление:

В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.

Бросаем масло.

Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.

Творожный десерт Старая Рига - воздушный и нежный

Ингредиенты:
● 400 гр творога (жирность любая, на вкус не влияет)
● 200 гр сметаны (жирность любая)
● 20 гр желатина
● банка ананасов кубиками
● 0,5 литра ананасового сока
● ванилин
● 0,5-3/4 банки сгущенки (сладость регулируйте по своему вкусу)

Способ приготовления:
1) Желатин растворить минут 40- 1час в ананасовом соке (к нему же добавить и жидкость из ананасовых кубиков). Творог взбить со сметаной, винилином и сгущенкой (можно блендером).
2) Разбухший желатин растворить на медленном огне (до кипения не доводить!), смешать со сметанно-творожной смесью и добавить кубики ананаса ( ананас желательно должен быть всегда, с ним вкус более яркий). Разлить десерт по формам и поставить в холодильник - через несколько часов можно дегустировать, необыкновенно вкусно и нежно

Приятного аппетита ;)

8 рецептов самого вкусного теста

1. Кефирное тесто с сыром
Ингредиенты:
- 1 чашка кефира
- 1 чашка тертого сыра
- 0,5 чайной ложки соли
- 2/3 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сахара
- 2 стакана муки. Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой - получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Пресное тесто на сметане
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны
- 2 стакана муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка соды
- 1 яйцo
- 100 г молока
- 50 г растопленного маргарина.

В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

Читать далее...

Нежные мясные косички

Ингредиенты:

500 гр филе свинины
1 головка репчатого лука
половинка лимона
1 ч. ложка горчицы
соль, перец
50 гр муки для обваливания
50 гр растительного масла для жарки

Приготовление:

Филе свинины не сильно отбить молоточком.
Посолить и поперчить.
Надрезать филе на три полоски.

Заплести косичку и зацепить зубочисткой.

Лук почистить и порезать полукольцами.
Положить в чашку и размять, чтобы вышел сок.
Добавить к нему горчицу и порезанную половинку лимона.
Перемешать и обложить маринадом косички.
Дать постоять 30-40 минут.
Обвалять косички в муке.
Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до готовности.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и удалить зубочистки.
Подавать с любым гарниром или овощами.

Отбивная по-царски

Ингредиенты:

●600 г. телячьего окорока,
●40 г. растительного масла для жарки,
●100 г. ветчины или колбасы,
●80-100 г. сыра,
●20 г. сливочного масла,
●помидоры,
●сладкий перец,
●зелень петрушки,
●соль

Приготовление:

1. Берем средние ломтики мяса и зачищаем, отбиваем, посолим, затем обжарим, а потом уложим на огнеупорную сковородку и польем соком, получившимся при жаренье.
2. Сверху на отбивную положим ломтик ветчины либо колбасы, а еще выше добавим - небольшой ломтик сыра, польем все немного маслом и поставим запекаться в духовке на пять минут.
3. Подаем приготовленную отбивную с овощами, украшаем веточками молодой петрушки или укропа.

 

 

Кексы на сковороде.

Рецепт кексов, простых в приготовлении, экономных и очень вкусных, мы сегодня и предлагаем.

Ингредиенты для теста:

• 1 ст. сахара
• 2 яйца
• 1 ст. сыворотки
• 100 мл. растительного масла без запаха
• 2,5 стакана муки
• 1ч.л. разрыхлителя ванильный сахар изюм

Ингредиенты для заварного крема:

• 2 яйца
• 2 ст. молока
• 1 ст. сахар
• 3 ст.л. муки
• 2 ст.л. сливочного масла

Для начала займемся кексами, вернее, тестом для них. Яйца тщательно растираем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем сыворотку и растительное масло. Хорошо размешав, всыпаем муку, разрыхлитель и изюм. Полученное тесто должно быть по консистенции, как сметана. Формочки для кексов со втулками (я пользуюсь силиконовыми – они удобны тем, что их не нужно смазывать, готовые изделия не прилипают) на половину наполняем тестом. Выпекаем около получаса при температуре 180 градусов.

Пока пекутся кексы, делаем обычный заварной крем. Смешиваем 1 стакан молока, яйца и муку, размешиваем венчиком так, чтобы не осталось комков. Другой стакан молока вместе с сахаром доводим до кипения. В эту кипящую смесь вводим молочно-яичную смесь, варим пару минут, постоянно помешивая. После того, как крем остынет, слега взбить его со сливочным маслом.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Готовим медовые ириски

Если вы по тем или иным причинам не можете использовать мед - замените его аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски.

Ингредиенты на 72 штуки (плюс-минус):
- 300 г сахара
- 120 г меда
- 120 г сливочного масла
- 250 мл жирных сливок или сметаны

1. Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.

2. По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.

3. Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.

4. Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.

5. Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.

6. Даем остыть полностью.

Шоколадные блины со взбитыми сливками и фруктами

Для блинов:
- молоко – 750 мл
- мука – 300 г
- яйца – 3 шт.
- какао-порошок – 1 столовая ложка с верхом
- шоколад черный – 100 г
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазывания сковороды

Для начинки:
- сливки густые – 0,5 л
- сахар – 2 ст. ложки
- киви – 2 шт.
- апельсин – 1 шт.
- клюква – 2 ст. ложки

1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке на малой мощности. Подогреть молоко.
2. Добавить 300 мл теплого молока и растопленное масло в шоколад. Перемешать хорошо.
Яйца взбить в крутую пену.
Просеять муку и всыпать сахарную пудру и какао. Залить муку оставшимся молоком и вымешать.
3. Смешать все три смеси. Чтобы все хорошо растворилось и перемешалось, можно использовать блендер. Оставить тесто на 1,5-2 часа.
4. Для начинки очистить киви и апельсин и мелко порезать. Взбить сливки с сахаром. Если плохо взбиваются, можно добавить загуститель. Добавить фрукты во взбитые сливки перемешать. Поставить в холодильник.
5. Пожарить блины и остудить их.
6. На остывшие блины положить много начинки и скрутить блинные роллы. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу нарезать шоколадные блины кусочками.

Салат из печени трески с черносливом

Ингредиенты:
- картофель 2 шт.
- печень трески 1 банка
- лук репчатый 1шт.
- морковь 1 шт.
-чернослив 100 г
- яйца 3 шт.
- майонез 250 г

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке.
Яйца и морковь сварить, морковь и белки натереть на крупной терке, желтки натереть на мелкой терке. Чернослив замочить, чтобы стал мягким, мелко нарезать.
Печень трески размять вилкой.
Репчатый лук мелко нарезать, обдать кипятком.

Салат выкладываем в кольцо диаметром 17 см слоями:
- картофель
- печень трески
- репчатый лук
- чернослив
- желток
- белок
- морковь

Все слои промазать майонезом. Украсить.