-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в heregirl

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Мой_цитатник kayros

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.12.2011
Записей: 16547
Комментариев: 21091
Написано: 46208

Вяленая свиная шея — настоящий мужской деликатес

Дневник

Среда, 23 Января 2019 г. 19:58 + в цитатник
Вяленая свиная шея — настоящий мужской деликатес

Вяленая свиная шея — Это долго, но это вкусно. И надо сказать – оно того стоит!

На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей. Вот и я, перечитав и перепробовав большое количество рецептов, решила написать, на чем я все-таки остановилась.
Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.

Ингредиенты:

2350 г. — свиная шея
Для маринада:

соль 455 гр.
черный перец горошком 2 ч.л.
душистый перец 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 5 шт.
Приготовление:

1. Необходимо замариновать мясо в достаточном количестве крепко соленого маринада. У меня на кусок мяса в 2.5 кг. обычно идет 3 л. маринада.

2. Готовим маринад. На каждый литр воды берем 4-5 столовых ложек соли с горкой.

3. Добавляем перец черный, перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Кипятим минут пять.

4. Оставляем остывать и затем процеживаем (перцы, гвоздика и лаврушка нам больше не нужны).

5. Тщательно промываем мясо и делим на две примерно равные части.

6. Помещаем в емкость, в которой будем мариновать, и заливаем остывшим и процеженным маринадом. Мясо должно свободно плавать в маринаде. Придавливаем ну например тарелкой (на фото прозрачная тарелка) и в холодильник на 3-е суток. (если куски меньше можно и на меньшее время).

7. Пару раз в день мясо нужно переворачивать.

8. Через 3-е суток вытаскиваем мясо,

9. Весит мясо уже 2570 гр. (набрало жидкости с маринада)

10. Обсушиваем бумажной салфеткой и помещаем под пресс на пару часов, чтоб избавиться от лишней влаги.

11. Тем временем делаем пряную присыпку.

12. Для пряной присыпки №1:

аджика (сухую смесь мне смешивают у нас на рынке) 3 ст.л. (22 гр.). В принципе аджикой можно и ограничиться, но я еще дополнительно добавляю:
кориандр 0,5 ч.л. (2-3 гр.)
паприка 2 ст.л. (15 гр.)
перец черный молотый 1 ч.л. (3-4 гр.)
розмарин 0,5 ч.л. (2-3 гр.)
перец Чили молотый 0,5-1 ч.л. (2-4 гр.)
Многое из выше перечисленного дублирует составляющие аджики, но мне так нравиться больше.

Для пряной присыпки №2:

сванская смесь (тоже беру готовую на рынке). 3 ст.л. (22 гр.) (Зеленый перец, острый перец, кориандр, чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик и еще что-то, но почти все зеленое).
перец Чили молотый 0,5-1 ч.л. (2-4 гр.)
перец черный молотый 1 ч.л. (3-4 гр.)
кориандр 0,5 ч.л. (2-3 гр.)
майоран 1 ст.л. (2 гр.)
чеснок сушеный 0,5 ч.л.
13. Затем обваливаем мясо в специях, заворачиваем в марлю и в закрытой емкости помещаем в холодильник на 7 дней.

14. Через неделю достаем, меняем марлю, предварительно дополнительно обваляв в остатках пряной присыпки.

Получается такой своеобразный кокон. Я этот кокон очень туго затягиваю бечевкой чтоб придать красивую форму — батончиком. Очень туго – аж марля становиться влажной. Так влага быстрее испаряется первые пару дней.

15. Помещаем наше творение в прохладное, проветриваемое и сухое место недели на 3 -4. У меня только одно место в квартире подходит пот эти требования – холодильник (no frost: 6-8 градусов, периодический обдув и осушение). Я стараюсь выдержать не меньше 4-х недель, чем дольше, тем вкуснее. Учитывая то, что шея не постная, а с жирком, то готовый продукт не пересыхает. Жирок проникает в ткань мяса и делает его особенно нежным.

16. За первую неделю раза три вынимаю из холодильника мои свертки и раскладываю на балконе под вентилятором на часик. От перетягивания бечевкой выступает влага на марле и под вентилятором она испаряется – так я избавляюсь от лишней влаги. Сверток нагреться не успевает, но марля становится заметно суше. Может это и не правильно – кто понимает, поправит меня если что.

Вот и все.

Вот такая получилась нарезочка к пиву.
Nygo-Y6Idfo (640x439, 185Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Фарш под шубой в духовке

Дневник

Четверг, 24 Января 2019 г. 15:22 + в цитатник
Фарш под шубой в духовке

Ингредиенты:
Фарш мясной — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Крупа манная — 2 Ст. ложки
Молоко — 4 Ст. ложки
Картофель — 8 Штук (среднего размера)
Яйцо куриное — 2 Штуки
Мука пшеничная — 2 Ст. ложки
Моцарелла для запекания — 150 Грамм (или твердый сыр)
Соль — По вкусу
Масло растительное — 1 Ст. ложка (для смазывания формы)

Приготовление:

Подготовьте все основные ингредиенты. Картофель и лук почистите, помойте. Лук мелко нарежьте. Фарш смешайте с луком, молоком и манкой. Посолите по вкусу. Хорошо вымесите и поставьте в сторону, приготовьте картофельный слой. Картофель натрите на крупной терке. Добавьте яйца, муку. Перемешайте и посолите по вкусу. Форму для запекания (30х20 см или диаметром 26 см) смажьте растительным маслом. Первым слоем равномерно выложите фарш. Вторым слоем распределите картофель. Поставьте запекаться на 40 минут при температуре 180 градусов. Сыр натрите на крупной терке. По истечении времени достаньте запеканку, посыпьте сыром и поставьте ещё на 10 минут в духовку. Если есть режим "гриль", то в конце три минуты можно запечь сыр под грилем при температуре 220 градусов. Фарш под шубой готов!

Приятного аппетита!
1 (700x466, 200Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Песочные кольца с арахисом

Дневник

Четверг, 24 Января 2019 г. 23:33 + в цитатник
Песочные кольца с арахисом

15 штук диаметром 8см
Понадобится:

200г масла
130г сахарной пудры
350г муки
1 яйцо
1\2 ч.л. ванильной эссенции (или пол пакетика ванильного сахара)
1\4 ч.л. соли (растолочь)
1\2 ч.л. разрыхлителя.
1 желток для смазки
65г орехов для посыпки

противень
формочки диаметром 8 см и диаметром 2см

Приготовление:

Сложите все продукты кроме муки в миску.

Взбить миксером (1-2 минуты)

Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С.

Хорошо присыпьте стол мукой и раскатйте тесто толщиной 6-7мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2см.
Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это - важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.
Почистите готовый жареный арахис и измельчите его скалкой.
Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки.
Смажьте колечки желтком. Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами.

И уложите на противень.

Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.
(А мне наоборот, зарумяненное больше понравилось, и пекла поэтому я их чуть дольше)

Приятного чаепития!
screenshot_1263 (511x431, 422Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

10 потрясающих рецептов блюд в горшочках.

Дневник

Четверг, 24 Января 2019 г. 23:37 + в цитатник
10 потрясающих рецептов блюд в горшочках.

1) из курицы по-русски

Ингредиенты:

Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.

Приготовление:

Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.

2.Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 человек:

1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.
Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

3.Цыплята в горшочке

Ингредиенты:

1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.

Приготовление:

Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.

Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.

4.Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка:

500 гр свинины
9 ст л гречневой крупы
2 бульонных кубика
2 репчатые луковицы
1 лавровый лист

Приготовление:

Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

5.Русское жаркое с мясом

Ингредиенты на 4 порции:

650 гр говядины,
1 1/2 кг картофеля,
4 ст л сливочного масла,
2 головки репчатого лука,
3/4 ст мясного бульона,
1 ст сметаны,
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
100 мл сухого вина

Приготовление:

Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

6.Картошка с сосисками в горшочках

Ингредиенты на один горшочек:

картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.
лук 1/2 шт.
сметана (майонез) 2 ст. л.
грибы 2 ст. л., соль.

Приготовление:

Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.

7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке

Ингредиенты:

Телятина - 1 кг
Картофель - 10 шт
Лук репчатый - 3 шт
Чернослив - 100 гр
Петрушка, укроп по вкусу
Жир для жарки

Приготовление:

Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

8.Рыба в горшочке по-орхидски

Ингредиенты:

500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

Приготовление:

Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.

9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

Ингредиенты на 4 порционных горшочка:

4 средних баклажана
2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
4 яйца, сваренных вкрутую
4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
1 ст.л. с верхом муки
примерно 1 стакан сметанного соуса
зелень укропа и петрушки по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

10.Печень, тушенная с грибами

Ингредиенты:

печень телячья (говяжья) 800 г,
сметана 1 стакан,
луковицы 2,
грибы сушеные 5-6,
сахар 2 чайные ложки,
томат-пюре 1-2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
мука 1/2 стакана,
соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
screenshot_1264 (509x353, 300Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Шоколадный двухслойный пирог с крошкой

Дневник

Четверг, 24 Января 2019 г. 23:39 + в цитатник
Шоколадный двухслойный пирог с крошкой

Ингредиенты:

Крошка:
1/3 стакана белого сахара
1/3 стакана коричневого сахара
3/4 чайной ложки молотой корицы
соль – на кончике чайной ложки
8 столовых ложек сливочного масла
1,75 стакана муки
Пирог:
1 стакан сахара
3/4 стакана и ещё 2 столовых ложки муки
1/4 стакана и ещё 2 столовых ложки какао
3/4 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
1/2 ст. ложки молока
1/4 стакана масла
1 чайная ложка ванильного экстракта (или немного ванилина)
1/2 стакана кипятка
кусочки шоколада для посыпки

Приготовление:
Приготовить тесто, из которого получится крошка. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Выложить в миску к маслу обычный и коричневый сахар, добавить соль, корицу, всё размешать. Ввести в массу муку, промешать до однородности и оставить остужаться на 10-15 минут.
2. Духовой шкаф разогреть до 175 градусов. Приготовить форму для выпечки: выстелить её фольгой и смазать сливочным или растительным маслом.

3. Приготовить шоколадное тесто: смешать в большой миске сахар, какао-порошок, разрыхлитель, муку, ваниль или просто ванилин, соль и соду. Добавить куриное яйцо, молоко, масло, хорошо размешать. Удобно это проделывать с помощью кухонного комбайна.

4. Промешав тесто, влить в него половину стакана кипятка. Полученное жидкое тесто вылить в смазанную форму, отправить в духовку и выпекать в течение 20 минут.

5. Достать пирог из духовки, сейчас он готов только наполовину. Измельчить первое тесто в крошку руками или порубить ножом, выложить поверх шоколадного слоя, отправить пирог выпекаться ещё на 20 минут.

6. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить в течение часа, присыпать шоколадными каплями или тёртым шоколадом и подавать к столу.

Приятного аппетита!
nrM8RnGr7Kg (700x524, 233Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Вкусный салатик «Переполох В Курятнике»

Дневник

Четверг, 24 Января 2019 г. 23:39 + в цитатник
Вкусный салатик «Переполох В Курятнике»

Ингредиенты:

куриное мясо
репчатый лук
курага
чернослив
маринованные огурчики
горошек
3 яйца
2 чайных ложки крахмала
майонез
горчица

Приготовление:

Отварить куриное мясо, остудить.
Приготовить омлет — взбить 3 яйца с 2 ч.л. крахмала
Обжарить омлет с двух сторон на сковороде с раст. маслом, охладить.
На той же сковороде пассивировать мелко нашинкованную половинку луковицы.
Куриное мясо мелко порезать, нарезать произвольно омлет, маринованные огурчики, курагу и чернослив, добавить горошек, обжаренный лук и заправить майонезом с горчицей по вкусу.
В этом салате можно обойтись без специй. Заправка придает отличный вкус и умеренную соленость.
h-AVpvsPjNY (584x450, 193Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

«Рафаэлло» с киви и орехами

Дневник

Воскресенье, 27 Января 2019 г. 18:17 + в цитатник
«Рафаэлло» с киви и орехами

Приготовление таких конфет не займет много времени и не требует особых усилий, а результат непременно порадует всех домочадцев.

Ингредиенты:
3-4 киви
150 г кокосовой стружки для конфет
40 г кокосовой стружки для присыпки
3 ст. л. меда
горсть миндаля или фундука

Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Такой процесс позволит быстро снять шкурку с орехов.

Очищаем от кожуры киви, нарезаем маленькими кусочками произвольной формы. Выкладываем нарезанный киви в чашу блендера. Всыпаем к киви кокосовую стружку и добавляем 3 ст. л. меда. Измельчаем все до однородной консистенции. Слишком долго измельчать массу не нужно, чтобы зернышки киви чувствовались в готовом десерте. Полученную массу ставим в холодильник на 30 минут.

Снимаем шкурку с миндаля. Можно также слегка обжарить миндаль с двух сторон на сухой сковороде. Прежде чем приступить к формированию конфет, смачиваем руки в воде. Набираем в руку небольшое количество фруктово-кокосовой массы, выкладываем в центр миндаль и скатываем в шарик, так чтобы миндаль оказался внутри конфеты.

Оставшуюся кокосовую стружку высыпаем на блюдо. Обваливаем в кокосовой стружке скатанный шарик.

Повторяем процесс со всей фруктово-кокосовой массой и миндалем. Отправляем конфеты на 1 час в холодильник. Подаем готовые конфеты к столу.

По желанию вместо киви можно использовать и другие фрукты. Отличным вариантом для приготовления конфет станет персик, дыня, папайя или манго. Такие фрукты позволят сделать конфеты не только вкусными, но и ароматными.

Конфеты оценят по достоинству как взрослые, так и дети.

Приятного аппетита!
4kxPl17jZbw (600x450, 146Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Домашние сочники с творогом

Дневник

Воскресенье, 27 Января 2019 г. 18:18 + в цитатник
Домашние сочники с творогом

Ингредиенты:
Творог (не сухой, в меру влажный) – 400г;
Сахар – 7 столовых ложек;
Яйца – 2 шт.;
Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка;
Сливочное масло – 75г;
Мука – 2 и ¼ стакана;
Манная крупа – 1-2 столовых ложки;
Соль – щепотка;
Ванильный сахар – 1 пакетик;Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Приготовление:
Вначале необходимо приготовить начинку. Для этого взбиваем в блендере либо пропускаем через мясорубку 300 г творога. Если же нет ни блендера, ни мясорубки, творог можно размять руками, чтобы в нем не было комочков. Всыпаем в творог 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. манки и 1 ст. л. сметаны. Затем добавляем 1 яичный белок. По желанию можно добавить в начинку ванильный сахар для аромата. Тщательно все смешиваем. Если начинка получилась очень жидкой, можно добавить еще немного манки.

Приступаем к приготовлению теста. При помощи миксера взбиваем яйцо с ½ стакана сметаны и 3 ст. л. сахара. Взбивать нужно примерно 30 секунд. Затем добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем еще 30 секунд. Добавляем оставшийся творог и снова взбиваем полминуты. Просеиваем во взбитую массу разрыхлитель и муку, замешиваем тесто. Муку лучше всыпать порциями. Тесто должно получиться мягким и податливым.

Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем в пласт около 0,5 см толщиной. Вырезаем из теста кружки.

Выкладываем на половину каждого кружка 1 ч. л. начинки.

Можно сделать фигурный край при помощи фигурного ножа. Прикрываем сочники второй половиной теста. Защипывать тесто не нужно, достаточно прижать.

Застилаем противень бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень сочники. Взбиваем желток с 1 ч. л. воды, смазываем полученной смесью сочники.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Выпекаем сочники до зарумянивания.
M_vwbeCgADk (520x390, 121Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Хрущевское нестареющее тесто

Дневник

Среда, 30 Января 2019 г. 09:51 + в цитатник
Хрущевское нестареющее тесто

Вкусное и не хлопотное тесто. С вечера замесили (хотя какое «замесили» — скорее просто все перемешали), а утром печете все, что Вашей душе угодно. Это тесто не растёт практически, но когда его выпекаем оно остаётся мягким, а не сохнет в духовке и превращается в коврижку. Хранить его можно несколько дней или недель. Просто по мере необходимости отрезать куски теста и готовить выпечку.

Ингредиенты:
50 гр. дрожжей (можно 2 чл сухих)
1/2 ч.л. соли
1 стакан молока
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (я беру 100-150 грамм)
~3.5 стакана муки

или:
50 г сахара
40 г маргарина
30 смальца
250 г молока
500 г муки
8 г сухих дрожжей
1/2ч.л. соли
Приготовление:

Дрожжи растереть, добавить молоко, соль и сахар.
Далее маргарин и в конце муку.
Тесто должно быть не густым и тяжелым.
После замеса положить в холодильник.
В холодильнике оно и поднимается.
На фотографии тесто через 1,5 часа в холодильнике
Приятного аппетита!
584ydNKQo6s (700x459, 152Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Куриная грудка с чесноком в мультиварке

Дневник

Пятница, 01 Февраля 2019 г. 10:34 + в цитатник
Куриная грудка с чесноком в мультиварке

Ингредиенты:
Грудка куриная (крупная) — 1 шт
Специи (по вкусу) — 1 пакет.
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль (по вкусу) — 3 ч. л.

Рецепт:
Режем чеснок на ровные кружочки.

С куриной грудки снимаем кожу, делаем надрезы-кармашки, туда аккуратно вставляем дольки чеснока.

Натираем специями и солью.

Заворачиваем в фольгу.

Кладем курицу в мультиварку, режим "Выпечка" - на 1 час 30 минут.
DwH3DWY3Qdk (700x459, 253Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

ГОЛУБЦЫ ПО-РУМЫНСКИ

Дневник

Воскресенье, 03 Февраля 2019 г. 18:35 + в цитатник
ГОЛУБЦЫ ПО-РУМЫНСКИ

Они могут быть приготовлены из свинины, индейки, говядины или смеси этих видов мяса. Можно даже готовить их с квашеной капустой и беконом.

Ингредиенты:

Для голубцов:

1 кочан свежей капусты
50 г риса
150 г фарша любого
1 луковица
1 морковь
масло растительное
100 мл воды
соль, перец
Для «шубы»:

30 г сметаны
100 г сыра
2 помидора
3-4 зубчика чеснока
укроп и петрушка
соль, перец
Способ приготовление:

Капусту кладем на 5-10 минут в микроволновку (мощность около 900 Вт), а потом под струю холодной воды. После этого листья отделяются легко.
Рис отвариваем до полуготовности.
Лук и морковь обжариваем.
Остывшие рис и поджарку смешиваем с фаршем, солим, перчим по вкусу.
Скручиваем голубцы и укладываем на противень, слегка смазанный маслом.
Доливаем воду, накрываем противень фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 °С на 30 минут.
Для «шубы»: мелко режем помидоры, натираем сыр, зелень измельчаем, чеснок пропускаем через пресс.
Добавляем сметану, соль и перец, перемешиваем.
Выкладываем «шубу» равномерно по поверхности голубцов, разравниваем и запекаем еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!
fNT9GU7wbgI (700x331, 163Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Фриттата по-испански

Дневник

Воскресенье, 03 Февраля 2019 г. 18:36 + в цитатник
Фриттата по-испански

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Болгарский перец красный — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Ветчина — 100 г
Сыр — 30 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезать кольцами лук. Обжарить на растительном масле.
2. Нарезать кубиками перец, добавить к луку и тушить 5 мин.
3. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
4. Ветчину нарезать кубиками.
5. К перцу и луку добавить картофель и жарить до золотистой корочки. Посолить, поперчить.
6. Взбить яйца, добавить к ним ветчину.
7. В форму для запекания выложить овощи.
8. Влить яичную смесь на овощи. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 10-13 мин. Посыпать сыром.
p_O (600x349, 136Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

СМЕТАННЫЙ КРЕМ

Дневник

Воскресенье, 03 Февраля 2019 г. 18:37 + в цитатник
СМЕТАННЫЙ КРЕМ

напоминающий по вкусу мороженое «Пломбир»!

Этот сметанный крем получается невероятно нежным и вкусным. Более того, вы восхититесь, так как вкус у него необычный!

Готовим :
300 г – размягченного масла
600 мл – сметаны
2 г – ванили
3 – яйца
2 чайн. л. – натертой мелко цедры лимона
200 г – сахара
4 стол. л. - муки

Берем сметану, лучше, если она будет жирной.
К сметане добавляем лимонную цедру, ваниль, сахар, перемешиваем.
Постепенно добавляем яйца с мукой, вымешивая массу.
Емкость с массой помещаем на водяную баню.
Провариваем на минимальном огне, пока полностью загустеет.
Остужаем.
Взбиваем миксером масло до пышности, постепенно вводим в остывшую массу, взбивая миксером на малых оборотах.
Такой оригинальный крем можно подавать и просто так, и использовать для приготовления потрясающе вкусных десертов. Они будут со вкусом мороженого
6BsbivJWO_0 (700x367, 99Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Блины «Безупречные»

Дневник

Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 21:42 + в цитатник
Блины «Безупречные»

Предлагаем вам приготовить замечательные блины с маленьким секретом, которые получатся даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты:
кипяток — 1,5 стакана;
молоко — 1,5 стакана;
яйца — 2 штуки;
мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи);
сливочное масло — 1,5 столовые ложки;
сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
соль — 0,5 чайной ложки;
ваниль.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку.

Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой.

Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать.

На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем. К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности.

Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные (творожная, грибная, ягодная и др.) или придумайте свою.
Приятного застолья!
qDg8qayfIqE (696x593, 226Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Конфеты из творога, очень вкусно

Дневник

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 09:00 + в цитатник
Конфеты из творога, очень вкусно

Ингредиенты:

Творог ( 9 % ) - 300 гр
Орехи – 50 гр
Печенье 150 г
Сахар, ванильный сахар по вкусу, можно добавить какао
Шоколад, какао, корица, мак для обваливания

Приготовление:

Творог протереть через сито, можно пробить блендером или просто хорошо размять вилкой, смешать с сахаром и ванилином по вкусу, добавить в массу измельченное печенье, орехи перемешать до однородного состояния.
Из получившейся массы сформовать конфетки. Обвалять в шоколаде (или в чем душа пожелает). Выложить получившиеся конфетки на блюдо, охладить в холодильнике около 1 часа.
22 (539x604, 159Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Манник - вкусный пирог для ваших деток

Дневник

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 12:14 + в цитатник
Манник - вкусный пирог для ваших деток

Ингредиенты:

-1 стакан манки
-120г сметаны (15-20%)
-1 стакан сахара
-3 яйца
-1 чайная ложка разрыхлителя
-1 стакан муки

Манник - очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может.
Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится.

Приготовление:

Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час.
Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут.
Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой... если спичка сухая, то манник готов.
2 (604x402, 160Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Лучшие кремы для тортов

Дневник

Вторник, 05 Февраля 2019 г. 12:17 + в цитатник
Лучшие кремы для тортов

1. Заварной крем.
Ингредиенты:
500 мл молока
200 г сахара
1 ч. л. ванили
4 яичных желтка
50 г муки
Приготовление:
1. Разотри желтки с мукой, сахаром и ванилью.
2. Влей в массу горячее молоко и вари на слабом огне, пока не крем не станет густым.

2. Масляный крем.
Ингредиенты:
1 пачка сливочного масла
4 яйца
1 стакан сахара
100 г сахарной пудры
Щепотка ванили
Приготовление:
1. Размешай яйца с сахаром. Свари массу в кастрюле с толстым дном до загустения.
2. Пудру взбей вместе со сливочным маслом, добавь сюда яичный крем и ваниль

3. Крем из сгущенки и сливочного масла.
Ингредиенты:
1 банка сгущенки
1 пачка сливочного масла
Приготовление:
1. Хорошо взбей сгущенку вместе со сливочным маслом комнатной температуры

4. Крем с яйцами и сгущенкой.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
2 желтка
Щепотка ванили либо 30-50 г ликера
Приготовление:
1. Взбей сгущенку со сливочным маслом.
2. Разотри яйца с ванилью или ликером, добавь к масляной смеси.

5. Манный крем.
Ингредиенты:
0,5 стакана молока
1 ст. л. манной крупы
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. сливочного масла
1 желток
1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
1. Вскипяти молоко с ванилью и сахаром. Размешай манку с небольшим количеством воды и добавь в молоко, доведи смесь до кипения.
2. Разотри желток с сахаром и маслом. Понемногу добавляй манку к желткам, хорошо всё взбивая венчиком.

6. Крем для эклеров.
Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1,5 стакана молока
2 ч. л. растопленного сливочного масла
2 ч. л. муки
Приготовление:
1. Смешай муку и яйца в однородную смесь.
2. Вскипяти молоко с сахаром. Влей молоко тонкой струйкой в яичную массу, хорошо размешай.
3. Поставь крем на огонь, но ни в коем случае не разрешай ему закипать. Добавь ванильный сахар, сливочное масло. Быстро охлади нежный крем, поставив его в тарелку с холодной водой или льдом
screenshot_363 (511x310, 137Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Чизкейк со сгущенкой (без выпечки)

Дневник

Пятница, 08 Февраля 2019 г. 11:40 + в цитатник
Чизкейк со сгущенкой (без выпечки)

Ингредиенты:

* 450 гр Сметана от 20 % жирности
* 300 гр печенья
* 100 гр растопленного сливочного масла
* 300 гр хорошего сгущенного молока
* 10 гр быстрорастворимого желатина
* 3/4 стакана холодной кипяченой воды

Приготовление:

Разборную форму выстелить пергаментной бумагой.
Размельченное в мелкую крошку печенье смешать с растопленным маслом. Смесь должна быть не жирной, но и не сухой. Выложить смесь в форму и хорошо уплотнить. Убрать в холодильник на 30 минут.
Сметану смешать со сгущенным молоком.
Желатин залить 3/4 стакана воды и поставить на 10 минут набухать. Затем растопить его на водяной бане так, чтобы он весь растворился.
В смесь сгущенки и сметаны осторожно влить желатин, тщательно помешивая. Перелить затем в форму. И убрать в холодильник до полного застывания примерно на 2-3 часа.
При застывании можно добавить ягоды свежей клюквы или посыпать тертым шоколадом или орехами.
Приятного аппетита!
screenshot_372 (506x508, 177Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

5 рецептов вкусных диетических блинов для завтрака

Дневник

Пятница, 08 Февраля 2019 г. 11:40 + в цитатник
5 рецептов вкусных диетических блинов для завтрака

1. Блины из овсяных хлопьев
🔸 На 100 гр - 61,01 ккал 🔸 белки - 2,79 🔸 жиры - 2,53 🔸 углеводы - 7,19🔸

Ингредиенты:
1 ст. овсяных хлопьев,
500 мл. молока,
500 мл. воды,
2 ч. л. сахара,
1 яйцо,
соль

Приготовление:
Сварите овсяную кашу, используя молоко, воду и хлопья. Остудите кашу и измельчите ее с помощью блендера до состояния жидкой пасты. Затем добавьте в смесь соль, сахар, яйцо и перемешайте все ингредиенты. Жарьте блины на сковороде, смазанной оливковым маслом.

2. Блины на воде
🔸 На 100 гр - 119,76 ккал 🔸 белки - 3,94 🔸 жиры - 4,11 🔸 углеводы - 16,95 🔸

Ингредиенты:
1 ст. обезжиренного молока,
1 ст. воды,
1 яйцо,
2 ст.л. оливкового масла,
150 г. муки твердых сортов пшеницы,
соль по вкусу

Приготовление:
Тщательно взбейте яйцо и, продолжая взбивать, медленно добавьте в него воду, молоко, муку и соль. Доведите смесь до однородной консистенции. Влейте масло и снова перемешайте. Жарьте блины на сковороде без использования масла.

3. Блины из отрубей
🔸 На 100 гр - 125,21 ккал 🔸 белки - 8,04 🔸 жиры - 3,07 🔸 углеводы - 16,66🔸

Ингредиенты:
6 ст.л. молотых овсяных отрубей,
4 ст.л. молотых пшеничных отрубей,
1 яйцо,
1, 5 ст. обезжиренного кефира,
соль

Приготовление:
Тщательно взбейте яйцо и, продолжая взбивать, медленно добавьте в него кефир, отруби и соль. Доведите смесь до однородной консистенции. Жарьте блины на сковороде, смазанной оливковым маслом.

4. Блины из манной крупы
🔸 На 100 гр - 100,82 ккал 🔸 белки - 4,43 🔸 жиры - 1,82 🔸 углеводы - 17,08🔸

Ингредиенты:
1 ст. муки твердых сортов пшеницы,
1 ст. манной крупы,
6 ст. обезжиренного молока,
4 белка куриных яиц,
две ложки оливкового масла,
соль

Приготовление:
Молоко довести до кипения и всыпать манную крупу и влить масло. Довести до готовности, остудить. Муку смешать с белками и солью и вымесить с полученной манной смесью. Жарить блины на сковороде, смазанной оливковым маслом.

5. Блины с газированной водой
🔸 На 100 гр - 101.15 ккал 🔸 белки - 2,86 🔸 жиры - 1,93 🔸 углеводы -18,39 🔸

Ингредиенты:
3 яйца,
2 ст. муки твердых сортов пшеницы,
2 ст. обезжиренного молока,
2 ст. газированной воды,
соль,
1 ст.л. сахара,
1 ч. л. погашенной соды,
2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Смешать ингредиенты, долив газированную воду в последний момент. Жарьте блины, смазав сковороду маслом только перед первым блином.

Приятного аппетита!
22 (600x360, 114Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

Манник лимонный

Дневник

Понедельник, 11 Февраля 2019 г. 12:19 + в цитатник
Манник лимонный

Вы не любите манку? Да в пирог её! Сейчас приготовим, будет вкусно.

Ингредиенты:
1 стакан сухой манной крупы;
1 стакан кефира;
1 стакан сахара;
2 яйца;
1 крупный лимон;
Щепотка соли;
1 пакетик ванильного сахара;
1 ст. ложка разрыхлителя для теста;
2 столовых ложки муки;
Масло или маргарин для смазки формы;
Сахарная пудра для присыпки.

Приготовление:
1. Манную крупу смешаем с кефиром и оставим на полчасика для набухания.
2. Через некоторое время приступим к дальнейшему приготовлению. В отдельной посуде разотрём яйца с сахаром, солью, и ванильным сахаром.
3. Лимон натрём на крупной тёрке вместе с цедрой.
4. А теперь всё смешаем. Тесто получается жидковатым, поэтому добавим пару ложек муки и одну ложку разрыхлителя для теста. Пробовала делать на соде, мне не понравилось, лучше приобрести разрыхлитель или приготовить его самостоятельно.
5. Форму для пирога выстелем пергаментной бумагой, смажем маслом, присыплем сухарями. Силиконовую форму достаточно просто смазать топлёным маслом или сливочным маргарином. Выльем тесто в форму для пирога.
6. Отправим в заранее прогретую духовку. Температура в печи не более 200 градусов. Верх у манника всегда бледнее, чем низ, поэтому пусть вас не обманет не подрумянившийся верх, через 15-20 минут проверьте спичкой или зубочисткой на готовность, если спичка сухая – вынимайте. Готовый пирог выложим на блюдо, присыплем сахарной пудрой.
7. Эх, жаль, я не могу сфотографировать аромат! Пахнет ванилью, лимоном и кофе. Соседи нервно курят на площадке, семейство моё уже чашками гремит. Всё, ушла пить кофе.
Ванильного вам настроения!
11 (600x450, 155Kb)
Рубрики:  Кулинарные рецепты

Метки:  

 Страницы: 182 ... 16 15 [14] 13 12 ..
.. 1