Кухонные хитрости для теста. |
Дневник |
Кухонные хитрости для теста.
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
Ароматные панкейки |
Дневник |
Ароматные панкейки
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Взбить яйца, добавить сахар, соль, кефир. Муку перемешать с содой и разрыхлителем, добавить к яично-кефирной смеси и в конце влить растопленное сливочное масло.
2. Выпекать на горячей сковородке.
3. Переворачивать их как только вся поверхность покроется симпатичными пузырьками. Если дать им лопаться, то вторая сторона получится не похожей на первую, но это не отражается на вкусовом качестве оладьев.
4. Поливаем наши оладушки (панкейки) вишневым соусом (или у кого, что есть - вкусненькое, подойдет даже сахарная пудра) и подаем к столу.
Метки: Ароматные панкейки готовим Ароматные панкейки вкусные Ароматные панкейки Ароматные панкейки дома как готовить Ароматные панкейки? Ароматные панкейки на десерт Ароматные панкейки на завтрак |
Банановый десерт |
Дневник |
Банановый десерт
Ингредиенты:
●200 гр. печенья "к чаю"(топленое молоко)
●50-80 гр. сливочного масла
●400 мл. сметаны
●1/2 стакана молока
●-5 ст. ложки сахара
●3-4 ст. ложки какао
●10 гр. желатина
●5-6 бананов
Приготовление:
Печенье измельчить в блэндэре, добавить растопленное масло. Перемешать, и выложить плотным слоем на дно формы. Это основа нашего десерта. Затем необходимо залить желатин водой(4 ложки воды на 15 минут). Смешать сметану и 2-3 ст. ложки сахара. 2ст.ложки сахара+какао+молоко варить на маленьком огне 2-3 минуты. Смешать приготовленную шоколадную массу со сметаной. Берем желатин и варим его 1-2 минуты и вливаем его к сметанно-шоколадному суфле. Бананы очистить и выложить на нашу ранее приготовленную основу. Залить бананы суфле. Поставить в холодильник на ночь. Рекомендую сначала смазать форму растительным маслом или готовить в разъемной форме. Утром вынуть и выложить на тарелку, украсить
Метки: Банановый десерт готовим Банановый десерт Банановый десерт дома вкусные Банановый десерт как готовить Банановый десерт? что приготовить на десерт? |
Пирог из слоеного теста с яйцами и ветчиной |
Дневник |
Пирог из слоеного теста с яйцами и ветчиной
Ингредиенты:
●Готовое слоеное тесто - 500г
●Ветчина - 500г
●Яйцо - 8шт
●Мука
●Сыр - 100г
Приготовление:
*Тесто разморозить, разделить на две части.
*Одну часть раскатать на посыпанной мукой поверхности до размеров вашей формы для запекания, другую часть раскатать немного поменьше.
*Ветчину нарезать ломтиками.
*Сыр натереть на терке.
*Форму немного посыпать мукой, выложить большой пласт теста, сделать бортики.
*Выложить ветчину.
*Разбить яйца, аккуратно проткнуть желток ножом.
*Сверху выложить ломтики ветчины.
*Закрыть вторым пластом теста, края защипнуть.
*Посыпать сыром.
*Выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Метки: пирог из слоеного теста с яйцами и ветчиной какой пирог приготовить? готовим пирог из слоеного теста как готовить пирог из слоеного теста? пирог из слоеного теста дома вкусный пирог из слоеного теста |
Салат «Обалденный» |
Дневник |
Салат «Обалденный»
Ингредиенты:
●Пекинская капуста (1 кочан)
●Копченая грудка (1 шт.)
●Консервированые ананасы (1 банка)
●Сыр (100 г)
●Сухарики (1 пачка)
●Майонез
Приготовление:
1. Покрошить пекинскую капусту.
2. Нарезать кубиками копченую грудку.
3. Натереть сыр.
4. Смешать капусту, мясо, ананасы, сыр.
5. Заправить майонезом, хорошо перемешать.
6. Добавить сверху сухарики.
Метки: Салат Обалденный готовим Салат Обалденный Салат Обалденный дома вкусный Салат Обалденный как готовить Салат Обалденный? какой салат приготовить? рецепты салатов |
Картофельная запеканка с сосисками и сыром |
Дневник |
Картофельная запеканка с сосисками и сыром
Ингредиенты:
●картофельное пюре
●сосиски
●томатная паста
●сыр твёрдых сортов
Приготовление:
Картофельное пюре выложить в смазанную маслом форму.
Верх пюре смазать томатной пастой (я сделала решётку).
Выложить сосиски и посыпать тёртым сыром.
Запечь в духовке при 180 градусах в течении 15 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!!!
Метки: Картофельная запеканка с сосисками и сыром готовис картофельную запеканку вкусная запеканка запеканка с сосисками готовим запеканку с сосисками |
Домашние куриные сосиски |
Дневник |
Домашние куриные сосиски
Сколько сейчас говорят о вредности магазинных сосисок и колбас, поэтому стараемся очень редко покупать их, но иногда, конечно, бывает. Так что, будем готовить домашние куриные сосиски, в них то уж точно все натуральное.
Что нам понадобится:
Приготовление:
Куриное мясо и репчатый лук порезать на кусочки и вместе перемолоть блендером в однородную массу
Влить молоко и еще раз хорошо перемешать блендером. Выкладываю мясную массу в миску, добавляю яйцо, специи, соль и перец
хорошо перемешиваю, даю немного фаршу постоять и можно формировать сосиски
Для этого нам понадобится обычная пищевая пленка. На край пленки выкладываю 2 ст.л. фарша
и аккуратно начинаю скручивать трубочкой, придавая форму сосиски
Затем отрезаю пленку и туго завязываю края, нужно стараться выпустить весь воздух
Готовые сосисочки отвариваю минут 5-7 в кипящей подсоленной воде
даю немного остыть и освобождаю от пленки
Обжариваю до румяной корочки на сковороде (можно запечь в духовке или кушать отваренными)
Подавать с любимым гарниром, овощным салатиком или соусом. С магазинными не сравнить, вкусно и полезно!!!
Приятного аппетита!!!
P.S.Можно сделать такие сосиски впрок, заморозить сырые в пленке и доставать из морозилки, когда нужно, и останется только отварить.
Метки: Домашние куриные сосиски готовим Домашние куриные сосиски вкусные Домашние куриные сосиски как готовить Домашние куриные сосиски? блюда из мяса сосиски из курятины |
Быстрое приготовление мяса! |
Дневник |
Быстрое приготовление мяса!
Нам понадобится:
- свинина - сколько душенька пожелает;
- соль;
- чёрный перец;
- розмарин.
Всё остальное (помидоры, зелень, оливки и т.д.) по аппетиту и вкусу. К мясу очень и очень желательны какие-нибудь закуски. Они могут быть солёными или сладкими, пряными, острыми, кислыми, любыми!
Приготовление:
Мясо нарезаем кусками размером с ладонь и толщиной около двух сантиметров.
На каждом куске делаем надрезы вдоль с одной стороны и поперёк с другой стороны. Глубина надреза - 0.8-1 саниметр. Это нужно, чтоб мясо не изгибалось и не теряло свою форму, а оставалось плоским и быстрее прожаривалось.
Затем посыпаем солью, перцем, розмарином (с каждой стороны) и втираем их. Разумеется, выбор специй тоже за вами.
Далее выкладываем куски на разогретую сковороду с маслом и жарим с каждой стороны по 1,5 минуты на очень большом огне.
Метки: Быстрое приготовление мяса! быстрое мяса блюда из мяса как быстро приготовить мясо? готовим вкусно и быстро |
Картошка по-деревенски |
Дневник |
Картошка по-деревенски
Ингредиенты:
- свежий картофель (6-7 средних картофелин);
- растительное масло (2 ст. ложки);
- зелень базилика (пучок);
- зелень укропа (пучок);
- перец паприка (2 ст. ложки);
- сушеный орегано (1 ст. ложка);
- соль (1/2 ч. ложки).
Метки: Картошка по-деревенски готовим картошку по-деревенски как готовить картошку по-деревенски? вкусная картошка по-деревенски картошка по-деревенски дома |
Лоранский пирог с курицей и грибами |
Дневник |
Лоранский пирог с курицей и грибами
Ингредиенты:
Тесто:
Начинка:
Заливка:
Приготовление:
1. Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
2. Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.
3. Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.
4. Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.
5. Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.
Приятного аппетита!
Метки: лоранский пирог с курицей и грибами какой пирог приготовить? готовим лоранский пирог лоранский пирог дома вкусный лоранский пирог с курицей готовим лоранский пирог с грибами как приготовить лоранский пирог? |
Итальянская фриттата |
Дневник |
Итальянская фриттата – отличное блюдо для легкого полдника. Мини-омлеты можно выпекать в маленьких тарталетках. Даже если вы возьмете фриттату с собой на работу, она не потеряет своего вкуса, потому что одинаково вкусна как горячей, так и остывшей.
Количество ингредиентов на 8 порций:
Метки: Итальянская фриттата вкусная Итальянская фриттата Итальянская фриттата дома как готовиться Итальянская фриттата? готовим Итальянскую фриттату |
Божественный тортик |
Дневник |
Божественный тортик
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром.
2. Сливочное масло (100 гр) смешать с медом. Растопить.
3. Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.
4. Добавить муку.
5. Замесить тесто.
6. Разделить тесто на 6 частей.
7. Из каждой части сформировать круг.
8. Раскатать. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты.
9. Обрезать круги по тарелочке.
10. Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.
11. Смешать вареную сгущенку с маслом (200 гр).
12. Взбить до однородной массы.
13. Обрезки измельчить в блендере в крошку.
14. Смазать корж кремом.
15. Посыпать крошкой.
16. Повторить со всеми коржами.
Метки: Божественный тортик готовим Божественный тортик Божественный тортик дома вкусный торт какой торт приготовить? как приготовить очень вкусный торт? рецепты лучших тортов |
Вкуснейшие чесночные пампушки к борщу |
Дневник |
Вкуснейшие чесночные пампушки к борщу
Ингредиенты:
Тесто:
Дополнительно: чеснок, зелень, растительное или растопленное сливочное масло
Метки: Вкуснейшие чесночные пампушки к борщу вкучные чесночные пампушки чесночные пампушки дома готовим чесночные пампушки как готовить чесночные пампушки? |
Курица запеченная под сметаной с сыром |
Дневник |
Курица запеченная под сметаной с сыром
Ингредиенты:
Метки: блюда из мяса как вкусно приготовить курицу? курица запеченная под сметаной с сыром готовим курицу с сыром под сметаной вкусная курица под сметаной курица под сметаной с сыром вкусная курица с сыром |
Экспресс огурчики |
Дневник |
Экспресс огурчики
Потребуется:
● 300- 350 грамм свежих огурцов
● половинка перчика чили
● 2 чайные ложки меда
● 1,5-2 чайные ложки уксуса
● 0,5 чайные ложки соли
● 1 столовую ложку укропа рубленого
● зеленый лук
● черный перец
Как готовить:
1. Огурец порезать тонкими кружочками.
2. Соединить мед с уксусом и тщательно размешать.
3. Посыпать огурцы солью, перцем и зеленью.
4. Сложить в посуду с крышкой, залить маринадом, закрыть и потрясти в течение 20-30 сек.
5. Поставить в холодильник на 20 минут.
Метки: Экспресс огурчики готовим Экспресс огурчики Экспресс огурчики дома как готовить Экспресс огурчики? вкусные огурчики быстро маринуем огурчики |
Подборка лучших блюд из курицы. Объедение! |
Дневник |
Подборка лучших блюд из курицы. Объедение!
1. Запеченная куриная грудка под горчичным соусом
Ингредиенты:
●Курица - 800 г (грудка без кожи и костей)
●Оливковое масло - 2 ст.л.
●Белое вино - 100 мл
●Дижонская горчица - 4 ч.л.
●Сливки - 100 г
●Мука - 1 ч.л.
●Перец - по вкусу
●Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте куриные грудки на оливковом масле в сковороде.
Духовку разогрейте до 180°С. Куриные грудки посолите и поперчите. Разогрейте чугунную сковороду без ручки и на среднем огне обжарьте курицу с добавлением оливкового масла.
2. Далее запеките курицу в духовке до готовности.
Поджарьте курицу до золотистой корочки с одной стороны. Затем переверните и уберите в духовку на 40 минут прямо в сковороде.
3. На основе получившегося из запеченной курицы сока и добавления вина и горчицы приготовьте соус.
Готовую курицу переложите на тарелку и прикройте фольгой. Поставьте ту же сковороду на средний огонь. Влейте вино и доведите до кипения, уварите смесь минуту. Помешайте лопаткой, добавьте горчицу.
4. Добавив сливки и муку, приготовьте соус, полейте им курицу, нарезанную на порционные кусочки.
Смешайте сливки и муку и вылейте в винно-горчичный соус. Доведите до кипения и проварите 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Немного посолите и полейте соусом курицу.
2. Сырный рулет с курицей, - быстро и очень вкусно
Что можно приготовить из куриного филе? Вариантов столько, что сложно выбрать лучший.
Мы же предлагаем вам быстрое, вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи: сырный рулет с начинкой из курицы. Вы не останетесь равнодушны к этому чудесному блюду.
3 яйца, 1 пачка майонеза, 300 г твердого сыра (натереть на крупной терке) – перемешать, выложить на противень, смазанным постным маслом и выстланный пергаментной бумагой. Выпекать в нагретой духовке 10-15 минут, тесто поднимется и подрумянится. Потом вытащить, положить сверху ровным слоем фарш, сделанный из 300 г куриного филе (с солью, перцем, зеленью по вкусу), скрутить в рулет и выпекать 15-20 минут.
Метки: блюда из курицы готовим курицу лучшие блюда из курицы что приготовить из курицы? как вкусно приготовить курицу? подборка лучших блюд из курицы самые вкусные блюда из курицы топ 10 блюд из курицы |
Китайские лепешки с мясом - безумно вкусные и сочные! |
Дневник |
Китайские лепешки с мясом - безумно вкусные и сочные!
Для теста:
-Теплая вода - 240 мл
-Мука - 400 г
Для начинки:
-Мясной фарш - 800 г
-Зеленый лук - 1 пучок
-Чеснок - 4-5 зубчика
-Соевый соус - 4 ст.лож
-Оливковое масло - 2 ст. лож.
-И-мбирь свежий - 1 ст. лож.
-Водка - 2 ст. лож.
-Масло сливочное для смазывания лепешек
-Соль, молотый черный перец по вкусу
Метки: Китайские лепешки с мясом безумно вкусные и сочные! готовим Китайские лепешки с мясом Китайские лепешки с мясом дома вкусные Китайские лепешки с мясом как готовить Китайские лепешки с мясом? |
Домашние творожные сырки с шоколадной глазурью |
Дневник |
Домашние творожные сырки с шоколадной глазурью
Ингредиенты:
* У меня из этого количества продуктов вышло 6 довольно внушительных порций. И я решила, что в следующий раз буду готовить сырки в формочках поменьше, так как подобные десерты предпочитаю на один-два «укуса».
Время приготовления: около 2 часов.
Метки: Домашние творожные сырки с шоколадной глазурью готовим творожные сырки творожные сырки дома вкусные творожные сырки блюда из творога как готовить творожные сырки? творожные сырки на десерт |
Крем Рафаэлло |
Дневник |
Крем Рафаэлло
Ингредиенты:
-кокосовая стружка 70 грамм
-сгущенное молоко 400 грамм
-сливочное масло 200 грамм
-белый шоколад 200 грамм
Приготовление:
1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.
Приятного аппетита!
Метки: Крем Рафаэлло готовим Крем Рафаэлло вкусный Крем Рафаэлло Крем Рафаэлло дома как готовить Крем Рафаэлло? |
Салат с яйцом и ветчиной |
Дневник |
Салат с яйцом и ветчиной
Вам потребуется:
- 400-500 г подкопченой ветчины
- 4 яйца
- 1 сладкий перец
- 1 огурец
- 1 банка (350 г) консервированной кукурузы
- небольшой пучок свежего укропа
- майонез
- соль
Метки: Салат с яйцом и ветчиной Салат с яйцом и ветчиной дома вкусный Салат с яйцом и ветчиной готовим Салат с яйцом и ветчиной как готовить Салат с яйцом и ветчиной? какой салат приготовить |