Международный день торта: лучшие летние рецепты

Лето дарит нам сладкие и сочные фрукты и ягоды, которые так и просятся в торты, рецепты которых мы собрали в этой статье. Если вам нужна была порция вдохновения, то вы попали по адресу. Но осторожно: слюни текут даже от картинок!

Торт с кокосовым кремом

Ингредиенты

• 1 упаковка сухой смеси для приготовления белого торта
• 3 яйца
• ⅓ чашки растительного масла
• 1 стакан воды
• ½ чайной ложки кокосового экстракта
• 1 (350 г) банка подслащенных кокосовых сливок
• 1 (350 г) банка сгущенного молока
• 1 чашка жирных взбитых сливок
• 1 столовая ложка белого сахара

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом противень.
• В большой миске смешайте смесь для торта, яйца, масло, воду и кокосовый экстракт. Взбивайте в течение 2 минут, а затем вылейте на противень. Выпекайте в течение 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в торт, не будет чистой.
• В средней миске смешайте кокосовые сливки со сгущенным молоком до однородного состояния. Когда достанете торт из духовки, проделайте в нем отверстия ровными рядами, используя большую вилку. Залейте молочную смесь, чтобы она впиталась в торт. Охладите в течение нескольких часов.
• В большой миске взбейте сливки. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до загустения. Полейте смесью охлажденный пирог. Посыпьте сверху кокосовой стружкой.

Торт с малиной и миндалем

Ингредиенты

• 1 чашка свежей малины
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 стакан универсальной муки
• ⅓ чашка белого сахара
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• ½ чашки сметаны
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 яйцо
• ¼ чашки нарезанного миндаля
• ¼ чашки кондитерского сахара
• 1 чайная ложка молока
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта

 Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте круглую форму для выпекания маслом.
• Смешайте малину и коричневый сахар в миске. Отложите в сторону.
• В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Смешайте сметану, масло или маргарин, 1 чайную ложку ванили и яйцо, и добавьте в смесь с мукой. Хорошо перемешайте. Перелейте 2/3 жидкого теста в готовую форму. Распределите часть малины равномерно по жидкому тесту. Сверху залейте остатки теста. Украсьте миндалем.
• Выпекайте в течение 40 минут. Дайте остыть в течение 10 минут на решетке.
• Смешайте кондитерский сахар, молоко и 1/4 чайной ложки ванили. Размешайте как следует. Полейте глазурью торт. Подавайте теплым или комнатной температуры. Сверху украсьте свежей малиной.

Клубнично-шоколадный муссовый торт

Ингредиенты

• 1 чашка крошки шоколадного печенья
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• Свежая клубника, нарезанная пополам
• 2 чашки шоколадной стружки
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки кукурузного сиропа 
• 2 ½ чашки сливок, разделенных
• 1 столовая ложка белого сахара

Способ приготовления

• В миске смешайте крошку и сливочное масло. Равномерно разложите на дне противня. Расположите половинки клубники по кругу, у стенок противня,заостренными концами вверх. Отложите в сторону.
• Поместите шоколадную стружку в блендер. Налейте воду и кукурузный сироп в маленькую кастрюлю. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Сразу залейте этим шоколадную стружку и взбейте до однородной массы. Вылейте в миску и остудите до комнатной температуры.
• Пока шоколад остывает, взбейте 1,5 чашки сливок. Используйте резиновый шпатель или большой венчик, чтобы переложить 1/3 взбитых сливок в охлажденный шоколад, чтобы осветлить его. Аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки и хорошо перемешайте. Переложите мусс в подготовленный противень и разровняйте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 4-24 часа.
• За 2 часа до подачи в средней миске взбейте оставшуюся половину чашки сливок. Добавьте сахар и хорошо взбейте. Достаньте форму с тортом, отстегните борты и переложите торт на блюдо. Вылейте взбитые сливки на поверхность торта. Выложите оставшуюся клубнику на взбитые сливки. Готово.

Малиновый холодный торт

Ингредиенты

• 24 крекера, раскрошенных
• ⅓ чашки масла
• ¼ чашки коричневого сахара
• 1 (150 г) упаковка малинового желе
• 1 стакан кипятка
• 450 г замороженной малины
• 20 больших зефиров
• ⅓ стакан молока
• 1 чашка густых взбитых сливок

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175 градусов.
• Смешайте крошки крекеров, сливочное масло и коричневый сахар. Отложите 1/4 чашки этой смеси для начинки, а остаток переложите в форму для выпекания.
• Выпекайте при температуре 175 градусов в течение 10 минут. Дайте остыть.
• Растворите малиновый желатин в кипящей воде и добавьте замороженную малину, помешивая, пока она не растает. Охладите до частичной готовки и разложите желе на основе торта.
• Растопить зефир с молоком. Когда остынет, добавьте взбитые сливки и выложите поверх малиновой смеси. Посыпьте оставшейся крошкой крекеров. Охладите за 3-4 часа до подачи на стол.

Лаймовый торт без выпекания

Ингредиенты

• 2 чашки крошки имбирного печенья
• 2 столовые ложки белого сахара
• 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
• Упаковка желатина без запаха
• ⅔ чашки сока лайма
• 2 ½ чашки сливок, разделенных
• 250 г белого шоколада, измельченного
• 250 г сливочного сыра, размягченного
• 1 чашка белого сахара
• 2 столовые ложки тертой лаймовой цедры

Способ приготовления

• Смешайте крошки печенья и сахар в большой миске. Налейте растопленное масло и тщательно перемешайте. Выложите смесь на дно и по бортам формы для выпекания. 
• Высыпьте желатин в сок лайма в небольшой миске и отложите. Доведите 1/2 чашки взбитых сливок до кипения на медленном огне в кастрюльке. Снимите с огня и залейте ими измельченный белый шоколад. Дайте шоколаду размягчиться в течение двух минут, затем взбейте до получения однородной массы. Смешайте желатин с подогретым шоколадом,  отложите для охлаждения до комнатной температуры. В большой миске взбейте оставшиеся 2 чашки сливок и отложите в сторону.
• Взбейте сливочный сыр с сахаром с помощью электрического миксера до полного объединения. Медленно смешайте смесь белого шоколада со сливочным сыром, затем смешайте с цедрой лайма. Добавьте взбитые сливки в сливочно-сырную смесь и залейте этим подготовленную основу торта. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!