ÏÎÄÁÎÐÊÀ ÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÌÅÄÎÂÛÕ ÒÎÐÒÎÂ
1. Ìåäîâèê ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
- ßéöà — 2 øò.
- Ìåä — 2 ñò. ë.
- Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 160 ã
- Ìóêà — 425 ã
Äëÿ êðåìà:
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã
- Âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî — 300 ã
- Ñìåòàíà — 150 ã
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 30 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âçáèòü ÿéöà âåí÷èêîì. Ìèêñåðîì âçáèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âìåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ñìåøàòü ìàñëî ñ ÿéöàìè, äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòü òåñòî.
2. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 6 ÷àñòåé, ðàñêàòàòü â òîíêèå êîðæè. Âûïåêàòü êàæäûé êîðæ â ðàçîãðåòîé äî 200 ºÑ äóõîâêå 5 ìèíóò.
3. Íàêðûòü êàæäûé êîðæ òàðåëêîé è ñðåçàòü íåðîâíûå êðàÿ. Îáðåçêè èçìåëü÷èòü â êðîøêó.
4. Âçáèòü ñãóùåíêó ñ ìÿãêèì ìàñëîì, îòäåëüíî âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ñîåäèíèòü îáå ìàññû.
5. Êîãäà êîðæè ïîëíîñòüþ îñòûíóò, ñìàçàòü èõ êðåìîì. Âåðõ è áîêà òîðòà òîæå ñìàçàòü êðåìîì è ïîñûïàòü êðîøêîé.
6. Ïîñòàâèòü ìåäîâèê â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ãîòîâûé òîðò ìîæíî ïî æåëàíèþ óêðàñèòü âàðåíîé ñãóùåíêîé ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà.
2. Ìåäîâûé òîðò ñî ñìåòàííûì êðåìîì
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
- ßéöà — 3 øò.
- Ñàõàð — 1 ñòàê.
- Ìåä — 1 ñò. ë.
- Ñîäà — 1 ÷. ë.
- Ìóêà — 2 ñòàê.
Äëÿ êðåìà:
- Ñìåòàíà — 500 ã
- ßè÷íûå æåëòêè — 2 øò.
- Ñàõàð — 1 ñòàê.
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 150 ã
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
- Ãðåöêèå îðåõè — ïî âêóñó
- Øîêîëàä — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âçáèòü ÿéöà âìåñòå ñ ñàõàðîì â ñâåòëûé êðåì. Äîáàâèòü ìåä è ìóêó, ïðîñåÿííóþ âìåñòå ñ ñîäîé. Ïåðåìåøàòü. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãóñòîå òåñòî.
2. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180ºÑ. Èñïå÷ü òðè òîíêèõ êîðæà. Íà âûïå÷êó ïîíàäîáèòñÿ ïðèìåðíî 15 ìèíóò. Ãîòîâûå êîðæè îñòóäèòü.
3. Äëÿ êðåìà âçáèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì è æåëòêàìè. Äîáàâèòü ñìåòàíó è åùå ðàç âçáèòü.
4. Ñîáðàòü òîðò, ñìàçûâàÿ êîðæè êðåìîì. Ïîêðûòü âåðõ è áîêà òîðòà.
5. Ïîìîëîòü ãðåöêèå îðåõè â áëåíäåðå, à øîêîëàä íàòåðåòü íà òåðêå. Îáñûïàòü òîðò îðåõàìè è øîêîëàäîì.
3. Øîêîëàäíûé ìåäîâèê ñî ñìåòàííûì êðåìîì
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
- Ìóêà — 250–275 ã
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã
- Êàêàî-ïîðîøîê — 35 ã
- Ìåä — 75 ìë
- Ñàõàð — 100–150 ã
- ßéöà — 2 øò.
- Ñîê ëèìîíà — 70 ìë
- Ñîäà — 0,5 ÷. ë.
Äëÿ ñèðîïà:
- Âîäà — 50 ìë
- Ñàõàð — 25 ã
- Êîíüÿê èëè ðîì — 1 ÷. ë.
Äëÿ êðåìà:
- Æèðíàÿ ñìåòàíà — 500 ìë
- Ìåëêèé ñàõàð èëè ñàõàðíàÿ ïóäðà — 125 ã
- Âàíèëèí — 1 ùåïîòêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøàòü ìåä, ñàõàð è ìàñëî. Íàãðåâàòü, ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ.
2. ßéöà ñëåãêà âçáèòü âåí÷èêîì, äîáàâèòü â ìåäîâóþ ñìåñü âìåñòå ñ ñîäîé. Âëèòü ñîê ëèìîíà, âñûïàòü ìóêó è êàêàî. Ïåðåìåøàòü. Çàâàðèâàòü òåñòî íà ìåäëåííîì îãíå 3–4 ìèíóòû. Âûëîæèòü â ìèñêó, ïðèñûïàííóþ ìóêîé, íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî îñòûâàíèÿ.
3. Ðàçäåëèòü òåñòî íà øåñòü ðàâíûõ ÷àñòåé. Ðàñêàòàòü â òîíêèå êîðæè äèàìåòðîì 20 ñì, ñðåçàòü íåðîâíûå êðàÿ. Íàêîëîòü âèëêîé è âûïåêàòü êàæäûé êîðæ âìåñòå ñ îáðåçêàìè 5 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 180ºÑ äóõîâêå, çàñòåëèâ ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì.
4. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñèðîïà è íàãðåâàòü, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ.
5. Âçáèòü ñìåòàíó âìåñòå ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì, îòëîæèòü 3–4 ñò. ë. êðåìà.
6. Êàæäûé êîðæ ïðîïèòàòü ñèðîïîì è ñìàçàòü êðåìîì. Âåðõíèé êîðæ ïîêà ñìàçûâàòü íå íóæíî. Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
7. Ñìàçàòü áîêà è âåðõ ìåäîâèêà îñòàâøèìñÿ êðåìîì. Îáðåçêè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå è ïîñûïàòü òîðò. Âåðíóòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
4. Ìåäîâèê ñ ìàñëÿíûì êðåìîì
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
- Æèäêèé ìåä — 100 ã
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã
- ßéöî — 1 øò.
- Ñàõàð — 120 ã
- Ìóêà — 2 ñòàê.
- Ñîäà — 1 ÷. ë.
- Öåäðà ëèìîíà — 1 øò.
Äëÿ êðåìà:
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 150 ã
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 150 ã
- Âçáèòàÿ ñìåòàíà — 6 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåøàòü åãî ñ æèäêèì ìåäîì, äîáàâèòü ÿéöî, ñàõàð, ëèìîííóþ öåäðó, ïðîñåÿííóþ ìóêó, ãàøåíóþ óêñóñîì ñîäó è çàìåñèòü òåñòî. Ðàçäåëèòü åãî íà 3 ÷àñòè è âûïåêàòü êîðæè â ñìàçàííîé ìàñëîì ôîðìå ïðè òåìïåðàòóðå 180ºÑ.
2. Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî õîðîøî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è äîáàâèòü âçáèòóþ ñìåòàíó.
3. Ìåäîâûå êîðæè îñòóäèòü, ñìàçàòü êðåìîì, óëîæèòü ñëîÿìè è ñëåãêà ïðèäàâèòü ðóêàìè. Ãîòîâîìó òîðòó äàòü ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå èëè â êîìíàòå.
5. Ìåäîâèê ñ çàâàðíûì êðåìîì
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
- ßéöà — 2 øò.
- Ñàõàð — 1 ñòàê.
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
- Ìåä — 2 ñò. ë.
- Ìóêà — 2, 5 ñòàê.
- Ñîäà — 1 ÷. ë.
Äëÿ êðåìà:
- Ìîëîêî — 2 ñòàê.
- Ñëàäêîå ñãóùåííîå ìîëîêî — 400 ìë
- ßéöà — 2 øò.
- Ìóêà — 2 ñò. ë.
- Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 300 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßéöà, ìåä, ñàõàð, ìàñëî ñîåäèíèòü è ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ. Êàê òîëüêî ñàõàð è ìàñëî ðàñòâîðÿòñÿ, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è ñîäó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî æèäêîå òåñòî.
2. Âûëîæèòü òåñòî íà ñòîë, ñëåãêà ïðèñûïàííûé ìóêîé, è äàòü îñòûòü â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ðàçäåëèòü íà 8–10 ÷àñòåé.
3. Âçÿòü äâà ëèñòà áóìàãè, íà÷åðòèòü êðóãè äèàìåòðîì 20 ñì. Ïåðåâåðíóòü áóìàãó è ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. ×àñòü òåñòà âûëîæèòü íà áóìàãó è àêêóðàòíî ðàñêàòàòü ïî ôîðìå êðóãà. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü âìåñòå ñ áóìàãîé. Âûïåêàòü ïðè 180ºC, ïîêà êîðæ íå ïîäðóìÿíèòñÿ. Ïîêà îäèí êîðæ ïå÷åòñÿ, ðàñêàòûâàòü äðóãîé, íå çàáûâàÿ ñìàçûâàòü áóìàãó ìàñëîì ïîñëå êàæäîãî êîðæà. Ãîòîâûå êîðæè ñíèìàòü ñ ïîìîùüþ êóõîííîé ëîïàòêè. Îñòóäèòü.
4. Äëÿ êðåìà çàðàíåå âûíóòü âñå èíãðåäèåíòû èç õîëîäèëüíèêà. Ìóêó è ÿéöà ñìåøàòü ñ ìîëîêîì. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ íà ñðåäíåì îãíå. Äàòü îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
5. Ñëåãêà âçáèòü çàâàðíîé êðåì ñî ñãóùåíêîé. Ìàñëî âçáèòü â ïûøíóþ ñâåòëóþ ìàññó. Äîáàâëÿòü êðåì ïî ëîæêå â ìàñëî, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü. Ãîòîâûì êðåìîì ñìàçàòü êîðæè, âåðõ è áîêà ìåäîâèêà. Îäèí êîðæ ðàñêðîøèòü è îáñûïàòü âåðõ è áîêà òîðòà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!