ТОП-5 ЗИМНИХ РЕЦЕПТОВ
1. Зимний суп с курицей и гренками.
Ингредиенты:
- Красная чечевица - 1 стакан
- Вода - 2 л
- Картофель - 4 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий желтый перец - 1 шт.
- Куриное филе - 2 шт.
- Сливки - 50 мл
- Багет - 1/2 шт.
- Растительное масло - для обжаривания
- Соль, перец - по вкусу
- Чеснок - 1 долька
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1. Чечевицу промыть, залить водой и довести до кипения. Варить, снимая пену, пока чистится и нарезается крупными кубиками картофель. Нарезанный картофель добавить к чечевице.
2. Овощи нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
3. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить тонко нарезанные кусочки багета и натереть их очищенной долькой чеснока.
5. Куриное филе обжарить до золотистого цвета. Не пересушить.
6. Когда овощи в супе будут готовы, добавить соль и приправы. Взбить суп блендером, затем влить сливки и еще раз взбить.
7. Готовый суп подавать с курицей, гренками и зеленью.
2. Суп с белыми грибами и вермишелью
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы - 100 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Куриные бедрышки - 2 шт.
- Вермишель - по вкусу
- Растительное масло - 1-2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень - для сервировки
Приготовление:
1. Сухие грибы предварительно залить кипятком и отставить на 2 часа. Затем воду слить, грибы промыть под проточной водой и снова залить кипятком еще на 30 минут.
2. Репчатый лук очистить и разрезаем на две половины. Одну часть мелко нарубить, а вторую оставить для бульона. Очищенную морковь нарезать тонкими кольцами.
3. Из двух куриных бедрышек, половины луковицы и моркови сварить бульон. Лук и морковь выбросить, бедрышки вынуть, нарезать мясо и снова отправить в бульон.
4. Грибы нарезать тонкими полосками и вместе с измельченным луком обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
5. В бульон отправить грибы с луком, довести до кипения, добавить вермишель,соль, перец по вкусу и варить на среднем огне еще 15 минут.
6. Подать к столу вместе с хлебом.
3. Куриный суп с овощами и кукурузной крупой
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 2.5 л
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кукурузная крупа - 1 стакан
- Сливки - 200 мл
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить куриный бульон. Мясо вынуть из бульона, нарезать и вернуть в кастрюлю.
2. Картофель и морковь почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими четвертькольцами. Зелень мелко порубить.
3. Оправить в бульон овощи и кукурузную крупу, варить 20-25 минут или до готовности овощей и кукурузной крупы.
4. В конце влить сливки, приправить солью и перцем, добавить рубленую зелень и нарезанное мясо. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей дать постоять 15-30 минут.
4. Куриный суп с лапшой и овощами
Ингредиенты:
- Куриные ножки - 2 шт.
- Паста фетучини - 120 г
- Лук - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 1-2 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Рубленая зелень петрушки - 2 ст.л.
- Соль, молотый перец - по вкусу
- Сухие пряные травы - 1/2 ч.л.
- Вода - 2 л
Приготовление:
1. Куриные ножки залить холодной водой, довести до кипения и уменьшить огонь. Снять пену, добавить лук, лавровый лист и варить бульон в течение часа. Лук и лавровый лист удалить.
2. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать соломкой.
3. Картофель нарезать небольшими кубиками ли брусочками.
4. Добавить в куриный бульон все овощи. Посолить, поперчить и добавить пряные травы.
5. Довести суп до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Вынуть куриные ножки из кастрюли, отделить мясо и добавить его в суп.
6. Отправить в суп лапшу и, не размешивая, варить при слабом кипении до готовности.
7. При подаче посыпать суп рубленой зеленью петрушки.
5. Суп с домашними пельменями
Ингредиенты:
Для пельменей:
Начинка:
- Мясной фарш - 300 г
- Лук - 200 г
- Вода - 5-6 ст.л.
- Соль, молотый перец - по вкусу
Тесто:
- Мука - 3 стакана
- Вода - 250 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Для супа:
- Курица - 1.2 кг
- Вода - 2.5 л
- Лук - 1 шт.
- Черный перец горошком - 5 шт.
- Шафран 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Сушеная мята - по вкусу
- Пельмени - по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить пельмени:
Лук очень мелко нарезать и смешать с мясным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить воду, перемешать.
2. Муку просеять. Яйцо слегка взбить венчиком. В муке сделать лунку, добавить яйцо и подсоленную воду. Замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
3. Разделить тесто на 4 части. Из каждой части тонко раскатать тесто в круг. Нарезать каждый круг на полоски шириной 1 см. Присыпать мукой каждую полоску. Положить по 3 друг на друга и нарезать квадратиками 1 см на 1 см.
4. В каждый квадратик положить начинку и соединить два угла,чтобы получился треугольник. Затем края залепить и соединить два конца теста.
5. Разложить пельмени на присыпанной мукой доске и убрать в холодильник. Замороженные пельмени переложить с доски в пакет и хранить в морозильной камере.
6. Приготовить суп:
Курицу помыть. Положить в кастрюлю и налить воды. Как только закипит вода, снять пену. Посолить бульон по вкусу, добавить очищенный лук, черный перец горошком. Ниточки шафрана замочить в горячей воде (5-6 ст.л) на 10 минут. После процедить через сито и добавить шафрановую воду в бульон к курице и варить до готовности. Готовую курицу убрать из бульона, бульон процедить.
7. В кипящий бульон добавить пельмени (примерно 10-15 шт. на 1 порцию), и варить до готовности пельменей. Готовое блюдо посыпать сушеной мятой и любой зеленью. Отдельно можно подать очень мелко нарезанный чеснок, заправленный уксусом.
Приятного аппетита!
