А я, если что-то пригорает, делаю так: еще в горячую сковороду или кастрюлю наливаю воды, добавляю немного моющего средства и отправляю на плиту на сильный огонь. Даю воде прокипеть, и тогда пригоревшая еда либо отходит сама, либо ее нужно протереть губкой (естественно предварительно слив кипяток).