Чизкейк на морковной основе

Ингредиенты:
Основа:

• 400 г тертой моркови
• 100 г фиников
• 50 г орехов пеканов
• 1,5 столовых ложки (кокосового) масла
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка ванили

Начинка:

• 400 г сливочного сыра
• ½ стакана сметаны
• цедры 1 лимона
• 1 чайная ложка ванили
• 2 столовых ложки сиропа агавы, кленового сиропа или меда
• орехи для украшения

Приготовление:
1.Морковь натрите и взбейте в блендере вместе с финиками, пеканами, маслом, корицей и ванилью до однородной теста-пасты.
2.Выложите эту массу на смазанную маслом форму, плотно утрамбуйте и прижмите.
3.Сливочный сыр взбейте со сметаной. Добавьте цедру и ванилин, по вкусу добавьте сиропа или меда.
4.Поверх морковной основы нанесите слой крема и украсьте орехами пеканами. Готовый чизкейк поставьте в холодильник на пару часов. Подавайте холодным.