Спасибо! Я тоже добавляю при приготовлении борща уксус или разведенную по вкусу лимонную кислоту, когда обжариваю свеклу(сохраняется цвет свеклы). А в зажарку, когда лук приобретает прозрачный вид, добавляю 1 ст. ложку сахара и столько же муки, после растворения сахара. Потом добавляю томат и хорошо размешиваю, прожариваю и выливаю в борщ. Так готовила моя бабушка, а она была шеф-повар в ресторане. Попробуйте. Возможно кому-то понравится.