Шоколадный "Наполеон"
В этот тортике будет все очень шоколадно: шоколадные коржи, шоколадный крем, шоколадная обсыпка! Но крем в этом "Наполеоне" масляный, поэтому вкус торта будет отличатся от того, который на заварном, последний более мягкий, а этот тортик хрустящий, Но вы можете сделать и на привычном заварном креме, добавив туда какао или шоколад.
Мука пшеничная: 330 Грамм (тесто),
Сливочное масло: 190 Грамм (тесто),
Какао (порошок): 50 Грамм (тесто),
Сметана 20%: 150 Грамм (тесто),
Яйцо: 1 Штука (тесто),
Сливочное масло: 170 Грамм (крем),
Молоко сгущеное: 380 Грамм (крем),
Какао (порошок): 20 Грамм (крем)
1. Подготовьте продукты сначала для теста.
2. Холодное сливочное масло с мукой и какао нужно максимально измельчить. Это можно сделать несколькими способами: ножом, руками перетереть или комбайном. Я предпочитаю последний вариант. Все загружаю в чашу и нажимаю кнопку, через 1 минуту крошка готова.
3. Сметану соедините с яйцом.
4. В мучную крошку перелейте сметану с яйцом и замесите тесто.
5. Тесто эластичное, приятное к рукам, не крутое. Положите его в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. Включите духовку прогреваться на 200 градусов.
6. Разделите тесто на 8-10 частей, мне удобно на 8, если на 10 частей торт будет выше. Каждую часть тонко-тонко раскатайте на пергаменте, диаметр 22-24 см. Обрезки оставьте на пергаменте. Наколите вилочкой перед выпечкой каждый корж.
7. Выпекайте коржи до готовности, буквально по пару-тройке минут, следите, чтобы не подгорели. Снимайте коржи отдельно на стол, а обрезки в тарелочку.
8. Подготовьте продукты для крема: масло комнатной температуры, какао и сгущенка.
9. В чаше миксера взбейте сначала масло с какао до пышной массы. Потом вливайте тонкой струйкой сгущенку, не переставая взбивать.
10. Крем готов. Он сладкий, пышный, однородный.
11. Собираем торт: каждый корж смажьте щедро кремом, также хорошо промажьте бока и верх торта.
12. Измельчите обрезки в крошку, они легко руками крошатся. Обсыпьте хорошо со всех сторон торт и уберите в холод на 12 часов.
13. Шоколадный "Наполеон" готов! Пробуйте!
