Запечённые блинчики с творогом

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука — 250 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 240 мл
Газированная вода — 360 мл
Соль — 1 щепотка
Растительное масло

Для начинки:

Творог — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Цедра 1 лимона

Для заливки:

Нежирная сметана — 240 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для теста взбить венчиком яйца с солью. Добавить просеянную муку, молоко и воду. Перемешать до однородности. Отставить на 30 минут.
2. На раскаленную, смазанную тонким слоем масла сковороду выкладывать по 3–4 ст. л. теста, равномерно распределяя его по дну. Готовить каждый блинчик с двух сторон до золотистого цвета (около 2 минут).
3. Приготовить начинку. Творог протереть через сито. Яйца взбить венчиком с сахаром и добавить вместе с лимонной цедрой к творогу. Хорошо перемешать начинку.
4. На каждый блин по очереди выложить 2–3 ст. л. начинки, распределяя ее на ¾ поверхности блина, и свернуть каждый в рулет. Готовые рулеты выложить в форму для выпекания в два ряда плотно друг к другу.
5. Смешать сметану со взбитым яйцом и сахаром. Полученной яично-сметанной смесью полить блины и отправить их в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут, до появления румянца.
6. Подавать блины теплыми или охлажденными.

Приятного аппетита!