Пирог с семгой, брынзой и шпинатом.

Вам потребуется:

Для теста:

• Мука - 250 г
• Масло - 125 г (из морозилки)
• Яйцо - 1 шт + 1 шт смазать пирог
• Щепотка соли
• Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек

Для начинки:

• Рыба (семга) ~ 600 г
• Брынза ~ 250 г
• Замороженный шпинат - 400 г
• Сметана ~ 3-4 ст.л. "с горкой"
• соль (много не надо, учитывайте, что брынза соленая)

Как готовить:

1. Духовку - на 200, потом на 180 градусов.

2. Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете - тем "слоенее" получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на "пару минут".

3. Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды придется добавить.

4. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу).

5. Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую убрать в холодильник, большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз, поставить в духовку 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.

6. Готовим начинку. Итак, относительно крупно нарезать рыбу. Нарезать кубиками брынзу.

7. Разморозить шпинат. Смешать в кастрюле рыбу, брынзу, шпинат. Добавить сметану (3-4 столовых ложки с горкой). Немного посолить.

8. Когда будет подготовлен нижний слой теста (то есть он уже побывал в духовке с грузом и без груза) - выложить начинку.

9. Накрыть верхним слоем, наколоть. Поставить в духовку. ~180 градусов, около 80 минут. Ближе к концу - смазать пирог яйцом. И вот почти через полтора часа, пирог готов.

Приятного аппетита!

© heregirl